Ну кто знает лучший рецепт грибочков? 
СОЛЕНИЕ, МАРИНОВАНИЕ И КВАШЕНИЕ ГРИБОВ!
Сообщений 61 страница 80 из 194
Поделиться103.10.2011 22:51:52
- Администратор
- Откуда: Краснодар, ФМР
- Зарегистрирован: 03.10.2011
- Сообщений: 6547
- Уважение: +926
- Позитив: +1985
- Пол: Женский
- Возраст: 59 [1966-03-03]
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
20.12.2016 00:15:51
Поделиться6112.11.2014 12:11:15
- Администратор
- Откуда: Краснодар, ФМР
- Зарегистрирован: 03.10.2011
- Сообщений: 6547
- Уважение: +926
- Позитив: +1985
- Пол: Женский
- Возраст: 59 [1966-03-03]
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
20.12.2016 00:15:51
Марыся написал(а):
А груздей летних одна я насолила??? Никто не брал? Все ждали чего то повкуснее?
Да-да, носом воротили, думали осеннего осинового дожлемся, а не тут то было. 
Поделиться6212.11.2014 12:34:53
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: 14.10.2013
- Сообщений: 2431
- Уважение: +4864
- Позитив: +2239
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 5 часов - Последний визит:
09.04.2025 09:24:46
Я на рыжики ставку делал!!!((
Поделиться6312.11.2014 13:31:16
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: 07.12.2011
- Сообщений: 8256
- Уважение: +6442
- Позитив: +4110
- Пол: Женский
- Возраст: 61 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 23 дня - Последний визит:
Вчера 19:28:29
Ага второй год без осинового груздя... и без дубового тоже...
Рыжиков нет... буду "горькуши" выковыривать.
- Подпись автора
Поделиться6416.11.2014 14:57:52
Людиииии.А можно грибы оставить на балконе до завтра, а потом законсервировать??
Поделиться6516.11.2014 15:07:33
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: 14.10.2013
- Сообщений: 2431
- Уважение: +4864
- Позитив: +2239
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 5 часов - Последний визит:
09.04.2025 09:24:46
Свежие или вареные? И какие грибы ?
Поделиться6627.11.2014 15:59:24
Вот интересно : стоят рядом две емкости с солеными осиновыми груздями, в одной рассол светлый и мутный, а в другой - черный и прозрачный. Почему так? Взял на пробу мисочку груздей из "светлой" емкости - нормальный обычный вкус , разве что слегка пересолено, но это уберется вымачиванием перед употреблением.
Поделиться6727.11.2014 16:06:05
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: 07.12.2011
- Сообщений: 8256
- Уважение: +6442
- Позитив: +4110
- Пол: Женский
- Возраст: 61 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 23 дня - Последний визит:
Вчера 19:28:29
А солилось одновременно?
- Подпись автора
Поделиться6827.11.2014 17:42:43
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: 14.10.2013
- Сообщений: 2431
- Уважение: +4864
- Позитив: +2239
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 5 часов - Последний визит:
09.04.2025 09:24:46
shl написал(а):
Взял на пробу мисочку груздей из "светлой" емкости - нормальный обычный вкус , разве что слегка пересолено, но это уберется вымачиванием перед употреблением.
А из второй не пробовал?
Поделиться6927.11.2014 19:49:08
Марыся написал(а):
А солилось одновременно?
Сперва набил "светлую" емкость, затем "темную". Ну а так, уже давно стоят вместе и солятся. Из "темной" пока не пробовал, следующая проба будет из нее как раз.
Кстати, слегка вымочил, чтобы уменьшить соленость, да порезал с репчатым лучком, да с пахучим маслицем растительным - весчь!
Отредактировано shl (27.11.2014 19:52:13)
Поделиться7027.11.2014 21:44:54
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: 07.12.2011
- Сообщений: 8256
- Уважение: +6442
- Позитив: +4110
- Пол: Женский
- Возраст: 61 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 23 дня - Последний визит:
Вчера 19:28:29
Чуть больше соли и процесс ферминтации идет медленнее. Те бактерии, что дают кислинку меньше развиваються... А не докладешь соли- грибы мягчее...
- Подпись автора
Поделиться7105.08.2015 14:07:46
Прошу совета. Засолила грузди. И закрыла их с помощью устройства для вакуумного консервирования, крышками с клапаном, через который воздух откачивается. А теперь и думаю, можно ли так? Крышки полиэтиленовые.
Поделиться7205.08.2015 19:09:14
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: 14.10.2013
- Сообщений: 2431
- Уважение: +4864
- Позитив: +2239
- Пол: Мужской
- Возраст: 55 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 5 часов - Последний визит:
09.04.2025 09:24:46
Если именно засолили а не замариновали, то категорически нельзя!
Соленые грибы должны дышать, должен быть доступ кислорода иначе разовьется бутулизм!
А если мариновали, тогда не понятно зачем надо было так делать? Просто закрываете в банки с винтовыми крышками, ну или по старинке закатывать ключом да и все....
Поделиться7305.08.2015 19:24:11
Именно солила. Значит, открываю. А закрыла такими крышками, т.к. у меня часто плесень образуется, вот такой неудачный способ придумала. Значит, буду так маринованные закрывать, т.к. ключом я не умею )
Поделиться7425.09.2015 10:07:41
Добрый день, уважаемые форумчане. У меня к Вам вопросик. Вчера насобирали подосиновиков, приехали домой почистила, отварила снимая пену, приготовила маринад и закатала в банки, а сегодня утром начала убирать банки на хранение и обнаружила, что в некоторых банках плавают червячки, не много но все таки. Что мне делать с этими грибами, вскрывать банки промывать и заново закатывать?
Поделиться7525.09.2015 16:45:25
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: 07.12.2011
- Сообщений: 8256
- Уважение: +6442
- Позитив: +4110
- Пол: Женский
- Возраст: 61 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 23 дня - Последний визит:
Вчера 19:28:29
Ну уже промывать от червячков будете, когда откроете для еды... Теперь они грибам ничего не сделают... А откуда они взялись? Вы с дырками грибы закатывали?
- Подпись автора
Поделиться7619.12.2015 20:41:37
- Бывалый грибник
- Откуда: Краснодар
- Зарегистрирован: 21.05.2015
- Сообщений: 111
- Уважение: +190
- Позитив: +185
- Пол: Женский
- Возраст: 61 [1963-05-15]
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
18.10.2018 14:24:05
А как маринуют фламмулину? Если маринуют? Собрали сегодня на пару баночек, а что делать не знаю, подскажите, пожалуйста.
- Подпись автора
Путница
Поделиться7719.12.2015 21:19:37
Конечно, маринуют. Также, как и другие грибы.
Поделиться7819.12.2015 21:51:58
- ВЕТЕРАНЫ
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: 20.10.2015
- Сообщений: 732
- Уважение: +1499
- Позитив: +2255
- Пол: Женский
- Возраст: 70 [1955-02-14]
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
26.04.2021 21:14:32
Хорошо проквашенные грибы,баклажаны ,огурцы можно закатывать под крышки.Рассол полностью сливаю,кипячу,доливаю кипяченную воду,соль и др,чего не хватает),заливаю и закатываю.Добавляю чуть уксуса(а может и не надо?)Укладываю сразу под "одеяло"на сутки(вроде стерилизую)Все нормально-и квашенные,и не плесневеют.
- Подпись автора
Лучше один боровик в корзинке,чем семь на картинке)
Поделиться7928.12.2015 23:46:58
- Новичок
- Откуда: Анапа
- Зарегистрирован: 27.10.2015
- Сообщений: 41
- Уважение: +32
- Позитив: +6
- Пол: Женский
- Возраст: 70 [1954-10-02]
- Провел на форуме:
11 часов 47 минут - Последний визит:
19.03.2016 23:19:56
Alexandr написал(а):
Расскажите, пожалуйста, как солили, вдруг мышата попадутся на выходные, а что с ними делать потом для лучшего вкуса, лучше узнать заранее.
Грибы проварить минут 20,промыть.Залить горячим рассолом.Рассол:на 1 л воды 3 стол.ложки соли без горки,сухой укроп,перец чёрный,перец горошек душистый,л.лист,можно пару зубчиков чеснока,если есть- сушёный лист ч.смородины ,хрен.Поставить под гнёт, проквасить 2-3 дня на кухне,потом в прохладное место.Можно есть малосолочку уже чз неделю. Надеюсь,не опоздала с рецептом)
- Подпись автора
У природы нет плохой погоды...
Поделиться8029.12.2015 00:22:29
- Заблокирован
- Откуда: Краснодар п.Прогресс
- Зарегистрирован: 04.12.2015
- Сообщений: 150
- Уважение: +59
- Позитив: +80
- Пол: Мужской
- Возраст: 73 [1951-05-11]
- Провел на форуме:
2 дня 10 часов - Последний визит:
27.01.2016 00:48:03
Vell написал(а):
Можно есть малосолочку уже чз неделю. Надеюсь,не опоздала с рецептом)
Благодарю Валерия!
Такие народные рецепты это сокровище актуальное на все времена! Хотя мышата в этот раз не попались, но когда-то они попадутся непременно, а рецепт уже есть!
- Подпись автора
. Александр.
