КОНСЕРВИРОВАННАЯ РЫБА. Этот рецепт очень прост и универсален. Так можно консервировать любую рыбу, и даже мясо и птицу. Получается очень вкусно!!! Магазинные консервы нервно курят в сторонке:))) Итак:
Рыбу почистить, отрезать голову и плавники, если крупная, порезать на куски. Посолить, поперчить по вкусу. Можно добавить любые приправы, какие нравятся. Оставить пропитываться на час-полтора. В это время готовим банки примерно одинаковой ёмкости: моем, сушим, кладем на дно каждой банки по лаврушке и можно перец горошек, укладываем в банки рыбу. Плотно,но без фанатизма:)) Накрываем каждую баночку фольгой и в духовку! У меня входит 9 банок сразу:)) Вниз лучше поставить протвень с водой- так вытекающий из банок сок не будет дымить и брызгать. Выставляем температуру 150 градусов и ждем пока в баночках появятся бульки:)) Уменьшаем температуру до 110-100градусов и забываем про рыбку на 5 часов. Ближе к часу Х закипятим растительное масло, вытаскиваем банки, снимаем фольгу и льем кипящее масло так, чтоб оно покрыло рыбу в каждой баночке. Теперь накрываем баночки крышками и опять в духовку на полчасика. Все! теперь достаем по одной баночке, закатываем и переворачиваем, как и любые консервы:))

А я Вам предлагаю ореховый соус к отварной, жареной рыбе. Грецкие орехи помолоть несколько раз, как пластилин масса ореховая должна быть. В орехи добавить кипячёную воду или бульон куриный, соль по вкусу, перец горький и уксуса. Всё на свой вкус. Консистенция должна быть жидкой сметаны. Вкусно и полезно. Этот соус подходит и к отварной курице. Приятного аппетита!

Просто жареный лещ с карамелизованными овощами. Главное-это перед жаркой белой рыбы сделать поперечные надрезы, чтобы мелкие кости не докучали при еде.

Подпись автора

Ну, наверное, я привёл не совсем верное определение с точки зрения хим. процессов, которые разумею, но, по-простому, подразумевал быстрое обжаривание в масле с добавлением сахара.

Подпись автора

Чайная ложка сахара примерно на сто мл масла и быстрое обжаривание на сильном жаре. Овощи выходят красивые, не "квёлые", блестящие.

Подпись автора

РЫБА В СМЕТАНЕ С ПОМИДОРАМИ
Один из вариантов рыбы по-гречески

1. Рыба (любая, у меня была треска)
2. Помидоры
3. Сметана (можно майонез, но со сметаной нежнее получается)
4. Чеснок (для аромата)
5. Зелень
6. Сыр
7. Соль и специи

Рыбку слегка обжарить, выложить в посуду, в которой будете запекать ее в духовке. Приготовить заливку- мелко порезанные помидоры смешать со сметаной, чесноком, зеленью, специями. Залить соусом рыбу, сверху посыпать сыр. Выпекать примерно 30 мин. в духовке. Получается очень вкусная и нежная рыбка. А соус просто ммм...

СОМ В СМЕТАНЕ С СЫРОМ

1. Сом
2. Сметана
3. Лук
4. Морковь
5. Сыр
6. Соль и специи

Сома порезать на средние кусочки и натереть солью со специями. Выложить в форму для запекания. Желательно, что бы форма была с крышкой, а то корочка будет очень сухая. Если крышки нет, можно накрыть фольгой. Порезать лук кольцами, натереть морковь. Положить все это на рыбу. Полить сметаной и посыпать сыром. Поставить в духовку на 1- 1,5 часа.
Еще можно добавить грибочки, получается тоже очень вкусно.

А чешуя? Или потом с кожей снимается?

Подпись автора

Пирог с форелью.
Что нужно:
Для теста:
100 мл молока
10 г живых дрожжей (или 3,5 г сухих)
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г растопленного сливочного масла
370 г муки
Для начинки:
600 г свежего филе форели
200 г сыра моцарелла
1 небольшой красный болгарский перец
1 средний помидор
зелень, соль, перец по вкусу
Кроме того:
противень, бумага для выпечки, 1 яйцо
Что делать:
Молоко нагреть до 30 градусов. Добавить дрожжи и дать постоять, чтобы образовалась пенка. Добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто достать из холодильника, и дать ему постоять около часа.
Хочу сказать, что после холодильника тесто у меня не подошло. Поэтому я замесила новую порцию и оставила на столе на 2 часа. Тесто прекрасно поднялось и далее я работала имено с ним.
Для начинки - помидоры нарезать кружочками, перец кольцами или полукольцами, моцареллу кружочками. Форель очистить от кожицы и костей. Нарезать полосками толщиной 2,5 см.
Большой противень застелить бумагой для выпечки.
Формируем пирог:
Раскатать круг толщиной 0,6 см.

Тесто намотать на скалку и перенести на противень.
Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные полоски форели. Посолить, поперчить.

Накрыть тестом от края во внутрь и хорошо залепить. Получается вот такой валик

Нарезать валик кусочками около 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх


Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога

Сверху выложить помидоры

Болгарский перец

Посолить,поперчить, выложить моцареллу

Можно присыпать сушеной зеленью,или базиликом

Оставить пирог для насстойки на 30 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить подошедший пирог на 20-25 минут. Затем достать, смазать взбитым яйцом. Запекать еще 10-15 минут.
Дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!

Надеюсь, что этот рецептик вдохновит Володьку, и заставит быстрее найти возможность выбраться на рыбалку, а именно на форель, на которую он уже долго собирается...И естественно, что после улова он обязательно испечет такой пирог! Так что ждем, Вов!

Подпись автора

Я с вами, ничего не бойтесь!