А чешуя? Или потом с кожей снимается?

Пирог с форелью.
Что нужно:
Для теста:
100 мл молока
10 г живых дрожжей (или 3,5 г сухих)
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
70 г растопленного сливочного масла
370 г муки
Для начинки:
600 г свежего филе форели
200 г сыра моцарелла
1 небольшой красный болгарский перец
1 средний помидор
зелень, соль, перец по вкусу
Кроме того:
противень, бумага для выпечки, 1 яйцо
Что делать:
Молоко нагреть до 30 градусов. Добавить дрожжи и дать постоять, чтобы образовалась пенка. Добавить сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто.
Накрыть и поместить в холодильник минимум на 3 часа. Подошедшее тесто достать из холодильника, и дать ему постоять около часа.
Хочу сказать, что после холодильника тесто у меня не подошло. Поэтому я замесила новую порцию и оставила на столе на 2 часа. Тесто прекрасно поднялось и далее я работала имено с ним.
Для начинки - помидоры нарезать кружочками, перец кольцами или полукольцами, моцареллу кружочками. Форель очистить от кожицы и костей. Нарезать полосками толщиной 2,5 см.
Большой противень застелить бумагой для выпечки.
Формируем пирог:
Раскатать круг толщиной 0,6 см.

Тесто намотать на скалку и перенести на противень.
Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные полоски форели. Посолить, поперчить.

Накрыть тестом от края во внутрь и хорошо залепить. Получается вот такой валик

Нарезать валик кусочками около 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх


Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога

Сверху выложить помидоры

Болгарский перец

Посолить,поперчить, выложить моцареллу

Можно присыпать сушеной зеленью,или базиликом

Оставить пирог для насстойки на 30 минут.
Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить подошедший пирог на 20-25 минут. Затем достать, смазать взбитым яйцом. Запекать еще 10-15 минут.
Дать немного остыть и подавать. Приятного аппетита!

Надеюсь, что этот рецептик вдохновит Володьку, и заставит быстрее найти возможность выбраться на рыбалку, а именно на форель, на которую он уже долго собирается...И естественно, что после улова он обязательно испечет такой пирог! Так что ждем, Вов!

Семга в трех вариациях!!!

Вариация первая:
На порционную тарелку выдавливаем сок лимона, посыпаем крупной солью взбрызгиваем оливковое масло:

Семгу нарезаем поперек хребта по диагонали относительно кожи и слоем кладем на приготовленные тарелки

Сверху также немного присаливаем и брызгаем соком лимона, ждем минут 10, посыпаем рубленым укропом и подаем

Вариация вторая:
Продолжаем срезать семгу под углом тонкими ломтиками, укладывая на широкое блюдо:

Нарезаем очень, очень мелко - пару зубчиков чеснока, перчик чили и имбирь на сковороду наливаем оливковое масло (относительно много) и слегка обжариваем:

Режем соломкой стебель сельдерея, посыпаем им ломтики семги чтобы придать блюду вкус свежести и хрусткости:

На сухой сковороде обжариваем кунжутные семечки:

Поджарку заливаем соевым соусом и даем закипеть

Горячим соусом заливаем рыбу а сверху посыпаем кунжутом, подавать остывшим:

Вариация третья:

Крупную соль смешиваем с сахаром 2 к 1 перемешиваем

Добавляем в смесь укроп и перетираем его смесью соли и сахара, что бы он раскрылся и выдал весь свой аромат, добавляем немного коньяка, перемешиваем (должна получится кашка)

Оставшийся кусок семги кладем в миску на дно которой положим часть готовой смеси для посола, а сверху обмажем остальной:

Подавать часов через 10-ть

Делал нечто подобное, только из судака. Обалденно!

Тартар из селедки по Норвежски...

400 г. филе сельди
1 - средняя луковица
1 - большое яблоко
200 - г. маринованных огурчиков
100 -  йогурта
100 -  сметаны
укроп
ягоды клюквы ( в классическом рецепте брусника, но я ее не нашел )

Лук порезать меленькими кубиками и смешать с йогуртом, что бы избавиться от горечи лука:

Филе так же нарезать мелкими кубиками:

В общем все режем, рубим на сколько можем мелко. Яблоки можно почистить (я не чищу если шкурка не жесткая)!

Добавляем укроп, сметану и все смешиваем:

Подаем, делая столовыми ложками кнели, украшаем ягодами клюквы.

Вот сколько раз ругала себя за то, что просматриваю кулинарные темы в такой поздний час!!! Ээх, пойду перекушу чего-нибудь...