Я специально не написала латинское название к этому разделу, так как к настоящим груздям относят три очень трудно различимых вида, которые больше всего любят березы ( которых у нас в крае нет) и поэтому у нас они не встречались.
Но я встречала их в Карачаево-Черкесии и в Средней полосе.
1. Собственно ГРУЗДЬ НАСТОЯЩИЙ- Lactarius resimus .
Шляпка: Крупная (до 20–25 см), воронковидная, с характерным загнутым вовнутрь «пушистым» (бахромчатым) краем. Поверхность всегда слизистая и мокрая, даже если в лесу сухо. Цвет — молочно-белый или слегка желтоватый, иногда с нечеткими водянистыми кольцами.
Млечный сок: Обильный, белый. На воздухе он быстро становится серно-желтым. На вкус сок жгуче-едкий, но имеет приятный «фруктовый» или грибной аромат.
Ножка: Короткая (до 5–6 см), толстая, внутри со временем становится полой .
2. ГРУЗДЬ БАХРОМИСТЫЙ- (Lactarius citriolens)
Шляпка: Крупная, от 8 до 20 (иногда до 25) см в диаметре.Сначала выпуклая с подогнутым краем, затем становится воронковидной. Край шляпки густо покрыт длинными, спутанными волосками (бахромой), которые часто склеиваются от слизи.
Сильно слизистая в сырую погоду. Цвет варьируется от желтовато-палевого до насыщенного охристо-желтого, часто с заметными концентрическими зонами.
Запах: Приятный, фруктовый, с четким лимонным оттенком (отсюда латинское название citriolens).
Млечный сок: Обильный, белый. На воздухе он мгновенно окрашивается в интенсивный ярко-желтый (серный) цвет.
Пластинки частые, нисходящие по ножке, беловатые или желтоватые. При повреждении на них проступает желтеющий сок.
Ножка: Короткая (4–8 см) и толстая (до 4 см в диаметре). Цвет белый или желтоватый. Со временем внутри становится полой. Часто покрыта небольшими желтыми пятнышками-ямочками (лакунами).
3. Груздь водозональный (или водянистозоновый, лат. Lactarius aquizonatus) [/b
Шляпка (5–15 см) Сначала выпуклая с глубоко вдавленным центром, позже воронковидная. Край всегда остается плотно подвернутым. На поверхности четко видны узкие концентрические водянистые зоны (кольца). От этого шляпка кажется «полосатой» или влажной даже в сухую погоду.
Цвет: Молочно-белый, кремовый, с возрастом могут появляться желтоватые или охристые пятна. Край обильно покрыт бахромой из длинных волосков, которые из-за слизи часто склеены в «сосульки».
Мякоть: Белая, очень плотная, грубая и ломкая. Обладает приятным грибным запахом.
Млечный сок: Белый, густой, на воздухе быстро становится серно-желтым. На вкус — остро-едкий, жгучий.
Ножка (2–8 см в высоту)Толстая (до 5 см), цилиндрическая, белая.
[b]Сравнение всех трех видов
Груздь настоящий Груздь бахромистый Груздь водозональный
Цвет шляпки Молочно-белый Желтоватый, палевый Беловатый с кольцами
Край шляпки Слегка опушен (бахрома быстро пропадает) Очень густая, длинная бахрома Влажная бахрома
Поверхность Гладкая, слизистая Слегка волокнистая С водянистыми кольцами
Млечный сок Белый, быстро желтеет Белый, желтеет Белый, желтеет
Хоть они все и любят березу, но Груздь настоящий (Lactarius resimus) надо искать только в березовых или смешанные с березой леса.Любимые места: Опушки, небольшие полянки, светлые участки среди молодых берез.
Груздь бахромистый (Lactarius citriolens)-Широколиственные и смешанные леса. Любит не только березу, но Растет так же под дубом, буком, грабом или лещиной .
Груздь водозональный (Lactarius aquizonatus) Хвойные и лиственные леса с присутствием березы, осины, ивы или сосны.Любимые места: Особенно часто встречается на границе сосновых боров и березняков, во влажных местах.
Его можно встретить в более сырых низинах и моховых участках.
Я так пока и не научилась их распозновать
- Подпись автора
