Внешне  этот фенхель немножко смахивает на лук. Я такое чудо никогда не пробовала.
Оказывается, что фенхель- родственник укропа огородного, но он имеет ни на что не похожий вкус и запах, которые придают блюдам особую изысканность. Поэтому он очень популярен во многих кухнях мира. Особенно ценятся свежие листья фенхеля, которые добавляют в салаты, первые и вторые блюда, тушат с маслом и приправой из муки и бульона. Для итальянской кухни характерно мариновать фенхель. Вот поэтому, Володька и в курсе этого чуда!  Метелки цветущего фенхеля добавляют в банки с овощами при домашнем консервировании. Нашли применение и другие части фенхеля: стебли обливают кипятком и добавляют в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, перемолотые плоды фенхеля используют как специю для жареного мяса, блюд из птицы. Фенхель добавляют в тесто для пирогов, в кондитерское растительное масло, готовят из него ароматный чай. Перемолотый корень фенхеля добавляют в различные кондитерские изделия.
А то, что он мочегонен, так это правда! И его применяют во многих странах мира, изготавливая аптечные препараты от очень многих болезней!
Одним словом- чудо растение!
http://www.womenhealthnet.ru/herb/3053.html

Фаршированные артишоки, запечённые в духовке.
Артишок (по Итальянски "карчоффи") это, в принципе, цветок, бутон которого съедобен до стадии созревания!
 
Для начала мы срезаем стебли и раскрываем цветок, как показано на фото. После этого промываем проточной водой и опускаем на часик в холодную воду, дабы вымылась вся пыль с него!
В это время нарезаем петрушку, чеснок (из расчёта на один цветок- один зубок), твёрдый сыр, можно кусочки сала ( у меня небыло). Всё как показано на фото!
 
Затем достаем бутоны из воды и даём им стечь, солим каждый внутри щепоткой соли, и закладываем в середину и под лепестки чеснок и сыр, в конце заталкиваем в середину петрушку.
Плотно оборачиваем фольгой, оставляя верх открытый и ставим их на противень. Перед отправкой в разогретую духовку, добавляем в каждый цветок по ложке оливкового масла, на дно противня пол стакана воды.
 
 
Ставим в духовку на 40 минут ( через 20 минут добавить в каждый цветок по четверть стакана воды) Должно получиться как на фото.
Съедобные, в артишоке, мягкая часть лепестков и середина. Поверьте- это очень вкусно!
Приятного аппетита!

Забыл сказать одну особенность этого цветка- на краях лепестков есть острые шипики, но не у всех сортов! хотя те что пойдут на экспорт- скорее будут шипастые! Аккуратнее, можно оцарапаться!

Один из вариантов салата Змейка.

4 средние картофелины
1-2 баночки горбуши
4 яйца
2 плавленных сырка 'Дружба'
1 зубчик чеснока
майонез
маринованные огурчики и листья салата для украшения

Змейку выкладывала только на новогодний стол. Если просто перемшать все ингредиенты, получается ничуть не хуже 

готовил на свой ДР вчера

Карпаччо из говяжьей вырезки.

Нам понадобится кусок говяжьей вырезки очищенный от пленки:

Для маринада режем мелко корень фенхеля (можно заменить более пряным имбирем) укроп и чили перчик:

Складываем все вместе в чашку, добавляем соль, сахар и немного коньяка, размешиваем и кладем в туже чашку мясо обмазав его со всех сторон маринадом:

И ставим на несколько часов в холодильник изредка переворачивая в маринаде.

Перед подачей, за час полтора мясо обсушить на бумажном полотенце и положить в морозильную камеру:

Также для подачи готовим соус из маринованных овощей. Нарезаем кубиками сладкий перец, на терке трем немного моркови, несколько мелких луковиц режем на четвертинки, кладем в кастрюльку и ставим варить добавив немного воды.

Затем добавляем туда лимонный сок, горчицу обычную и немного диженской:

Варим минут 6-7 добавляем немного крахмала для загущения жидкости и отставляем остужаться.

Затем достаем примороженное мясо и так как оно приморожено то режется намного удобнее и ровнее:

Ломтики кладем на плотную пленку (можно использовать папку-файл которые продаются в канцелярских магазинах ) и отбиваем молотком с плоской поверхностью, мясо получается тоненьким, раскладывается на широкой тарелке:

Перчим и если надо то можно немного присолить крупной солью, можно взбрызнуть соком лимона (правда лимон порти вид мяса делая его серым в местах попадания его на мясо). А в середину накладываем соус-гарнир из маринованных овощей:

Успевает! В классике его час маринуют! Я с утра до вечера..

Тартар из говядины.
Нам понадобится кусок говяжьей вырезки очищенной от пленок
Помидор
Пара маленьких маринованных огурчиков.
Лимон
Петрушка
Перец черный
Каперсы
Оливковое масло
Лук порей
Соус Табаско (или другой чили соус)

Мясо порезать на пластинки, затем на полоски и потом на меленькие кусочки:

 
Лук помельчить соломкой, из помидора вынуть косточки и сок, мякоть порезать мелкими кубиками так же порезать и огурчики, каперсы порубить все выложить в салатницу, посолить, заправить маслом и лимонным соком, добавив соус Табаско. Все перемешать и дать немного настояться.

 
Затем наложить в любую формочку, утрамбовать и выложить на тарелку украсив зеленью и долькой лимона.

 
Приятного аппетита!!!