ЗРАЗЫ ПО- ВАРШАВСКИ

1. Мясо. Можно использовать говядину, свинину, курицу.
2. Грибы любые. Я обычно маринованные кладу.
3. Яйца
4. Зелень
5. Чеснок
6. Специи, соль, чуть сливочного масла

Мясо нарезаем широкими кусочками, обязательно поперек волокон, толщина кусочков приблизительно один-полтора сантиметров. Затем хорошо отбиваем, кусочки должны получиться тонкими и плоскими. Солим, перчим.

Готовим начинку. Мелко режем яйца, грибы, зелень, выдавливаем чеснок, кладем немного масла и перемешиваем. Выкладываем начинку так, чтобы на каждом кусочке мяса она была равномерно распределена. Затем все сворачиваем рулетиком, края закрепляем зубочисткой (я обычно просто ниткой перевязываю по всей зразе, так удобнее и быстрее).

Обжариваем рулетики со всех сторон до готовности, постепенно подливая воду, так будет сочнее.

Немного из Итальянской кухни, но с "вовановской" модернизацией!
Макароны с овощной заправкой.
Для приготовления  на четыре порции нам понадобятся:

Баклажан.
Половинка средней луковицы.
Одна морковь.
Один зубок чеснока.
Соль, специи по вкусу.
Ложка сметаны или майонеза.
Баклажан нарезаем четверть кольцами, морковь предпочитаю натирать на корейской тёрке, лук режем вдоль луковицы. ( фото прилагаются):

Чеснок, предпочитаю, порезать дольками, но можно и выдавить! Нагреваем сковородку с оливковым или подсолнечным маслом, Добавляем чеснок, и через минутку всыпаем все овощи. Помешивая обжариваем их две три минуты и добавляем пол стакана воды, уменьшаем огонь и оставляем немного протушиться. Когда вода почти выкипела, добавляем ложку сметаны, солим и перчим по вкусу. Через пару минут- заправка готова!

Пока готовится заправка-не забываем сварить макароны, к этому блюду больше подходят т.называемые "ушки"! Но это не принципиально! Рассыпаем по тарелочкам и добавляем заправку, можно присыпать зеленью и добавить сыр "пармиджано".

P.S. На фото, все овощи в двойном количестве, это я ждал гостей, поэтому и готовил больше порций!
Приятного аппетита!

Кулинария, это мое второе хобби после грибов!

Из новенького. Готовил сегодня.

Банановый гарнир с острым соусом.

Для начала приготовим соус. Для этого мы порежем пару зубчиков чеснока, немного острого перца чили:

Нам так же понадобится сыро-вяленое мясо или бекон, которое надо порезать меленькими кусочками:

На сковороде разогреваем оливковое масло и кладем туда чеснок, перчик и немного смеси итальянских трав (можно на свой вкус). Когда начнутся раскрываться запахи трав чеснока и перца. добавить резанное мясо:

Заем нам понадобится апельсин с которого мы экономочкой срежем верхний слой цедры порежем ее мелкой соломкой и добавим к смеси в сковороду:

Затем с половины апельсина срезаем кожуру так что бы он оголился до мякоти и вырезаем из не филе долек, из оставшегося выжимаем сок:

Сок вливаем на ту же сковороду, доводим до кипения. добавляем немного соли, сахара и по конец даем ему загустеть  при помощи крахмала :

Соус отставляем и беремся за бананы!

Если бананы спелые то просто снимаем с них шкурку  .  Если зеленые то срезаем ее той же экономочкой . режем на ломтики :

Обжариваем в большом количестве растительного масла, затем перед подачей поливаем соусом украсив филешками апельсина посыпав семенами кунжута. Можно есть как отдельное блюдо и как гарнир к мясу, птице!

Спасибо!! Если тема интересна могу постепенно пополнять сию копилку, у меня много таких пошаговых!!)

Ну вот в продолжение разговора...

Завтрак для любимой!!!   

Берем широкий стейк семги или форели!!!

Делим его пополам, срезаем кожу удаляя хребет!!!

Берем чищенные грецкие орехи, кладем на пищевую пленку и накрываем их ею же, отбиваем их плоской стороной кухонного молотка или дном сковороды (от этого любимая должна проснуться)!!!)))

Высыпаем их в чашку, добавляем семена укропа, солим и смачиваем оливковым маслом!!!

Семгу кладем на тарелку присаливаем морской крупной солью и обкладываем смесью орехов с семенами,  делаем обсыпку из кунжута!!! И ставим в разогретую духовку (духовка всегда должна быть заранее разогрета, как женщина)!!

Пока готовится рыбка, готовим к ней салатик!!!

Для этого нам нужно парочку огурчиков, нарезаем из них ленточки обычной картофелечисткой

Заправляем это дело, - бальзам. уксусом или соком лимона (лайма), солим, сахарим и посыпаем мелко нарубленным свежим укропом!! перемешиваем и даем настояться!!

п.с. недорезанные огурчики можно использовать как маску для лица!!!)

К этому времени должны подойти стейки:

Выкладываем порцию на тарелку украшаем огурчиками!!!!! Ваша любимая уже должна была поваляться на славу, потянуться до хруста, ее рецепторы восстановились  и готовы к работе и тут вы приносите ей в постель ...............

"Нимфы с чесночным пюре".

Французы не называют - лягушачьи лапки лягушачьими лапками, они называют их - "Нимфами"!

Лапки разморозить (они у нас в основном продаются замороженными).

Обвалять слегка в муке и положить обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла:

С петрушки оборвать листья, положить в кастрюль с небольшим количеством белого вина добавив кусочек стебля сельдерея и проварить минут 6-7. После такой варки зелень станет ярче.

Одновременно ставим минут на 5-ть вариться чеснок. не очищенный:

Тем временем уже можно переворачивать начавшие румянится лапки, подливая время от времени белое вино, в этот момент их нужно посолить:

Отварную петрушку с небольшим количеством воды в которой она варилась посолить добавить сливочного масла и разбить погружным блендером в однородную массу:

В лапки так же добавить сливочного масла и продолжать обжаривать их на тихом огне. Такой способ жарки на сливочном масле называется "меньер".

Чеснок снять с огня обдать холодной водой, почистить и продолжить вариться еще минут 10-ть

Затем вынуть чашку, добавить немного молока опять же сливочного масла (французы любят сливочное масло, да и не каждый день так питаться), и сделать однородное пюре толкачиком или тем же блендером посолив.

Когда уже "Нимфы" будут практически готовы, посыпать их рубленной петрушкой и полить лимонным соком:

Подавать в широкой не глубокой тарелке, в середину выложить чесночное пюре, вокруг налить соус:

А затем выложить лапки:

Так как же правильно называть французов, - лягушатниками ли все же нимфоманами !!??)))

Отредактировано Доцент (Воскресенье, 24 ноября, 2013г. 19:15:54)