Куриные шашлычки с кабачком в овощном соусе.

Куриную грудку порезать кубиками, так же порезать и кабачок:

Сложить все вместе в миску, добавить соль, соевый соус и острый соус чили. Перемешать и дать промариноваться час в холодильнике:

Затем нанизываем на шпажки и ставим жариться на гриль или на горячую сковороду:

Нарезать полукольцами салатный лук:

Пока мясо и кабачок готовятся, делаем соус. Для него нам понадобится - пару помидоров, огурчик, чеснок и зелень укропа. Все измельчаем блендером добавляя соль и сахар.

Готовые шашлычки снимаем на тарелку вынув аккуратно шпажки:

Сверху накладываем соус и украшаем салатным луком с укропом:

Приятного аппетита!!!

Куриные хрустящие нагетсы с морковкой с соусом из йогурта.
 Куриные грудки порезать на длинные кусочки, сложить в емкость посолить и залить молоком, оставить на полчасика просаливаться.
   
 
Морковку порезать на пластинки вдоль а потом распустить соломкой. Соломку залить холодной водой добавить кусочки льда. Под воздействием ледяной воды морковная соломка закручивается. Но когда как иногда сильно иногда не очень, видимо зависит от сорта или от ее прежнего хранения.
 
 
Пока у нас все солится и закручивается подготовим обсыпку-панировку. Для этого берем кукурузные хлопья (не сладкие) насыпаем их в целофановый пакет и нажатием ладони измельчаем. К хлопьям добавляем сушеные травки на Ваш вкус, немного муки для связки и паприку сушеную для цвета, можно добавить щепотку красного острого перца все встряхиваем перемешивая. Затем берем мясные полоски и по нескольку штук кладем в обсыпку и начинаем теребить пакет. Кусочки в обсыпке укладываем на пергаментную бумагу смазанную малом на противне. Противень отправляем в разогретую духовку на 10-ть минут при температуре 190-200 градусов
     
 
 
Пока грудка запекается, готовим соус из не сладкого йогурта, добавляя туда соль, деженскую горчицу, паприку и базилик. Перемешиваем.
   
 
Вот получаются такие куриные нагетсы, вкусные и полезные приготовленные без жира!!!
 
 
Приятного аппетита!!!
 

Ага, как свежий гарнир..

Морковные выходные...

Куриная грудка в морковном кляре с морковным салатом:
 
Грудку порезать на плоские кусочки, поперчить, посолить, приправить на вкус и оставить просаливаться.

 
Одну среднюю морковку натереть на мелкой терке, кумин (зиру) растолоч в ступке или просто ложкой на доске и добавить к моркови.
 
 
Туда же всыпать три-четыре ложки муки, влить немного воды и замешать вязкое тесто. Затем добавить взбитое яйцо.
 
 Затем обмакиваем кусочки мяса в кляр довольно обильно и опускаем в разогретое масло. Подрумяненные кусочку вытаскиваем и кладем на бумажные салфетки что бы убрать лишнее масло. Грудка в таком кляре приобретает красивый яркий цвет !
 
 
 В качестве гарнира готовим морковный салат. Для чего на корейской терке натираем пару-тройку средних морковок. Один апельсин чистим до половины и вырезаем аккуратно филе без пленок и кожуры.
  
 
К моркови добавляем немного красного сладкого перца, кумин, солим перчим, можно добавить щепотку куркумы, рубленой свежей зелени. Для заправки берем сок второй половины апельсина, рубленные несколько штук каперсов и пару столовых ложек устричного соуса.
 
 
Все перемешиваем даем немного настояться, салат украшаем кусочками апельсина и обкладываем готовой грудкой.

 
Приятного аппетита!!!

Отредактировано Доцент (08.02.2015 19:47:57)

Володь, что-то у тебя воспоминания детства нахлынули... Посты такие ностальгические..

Подпись автора

Наконец я нашел где можно заказать оболочки для приготовления колбасок.

Решил первые колбаски сделать из говядины со свиным салом,
 
Мясо и сало перемолол через крупную решетку:
   
 
Добавил специй и нитритную соль из расчета 18 грамм на кг фарша. Хорошенько вымесил до появления волокон
   
 
И отправил в пакете в холодильник созревать 2-3 суток.
   
 
 
Через 2 с половиной дня я взял калагеновую оболочку замочил ее на 15 минут в теплой воде.
     
 
 
Затем натянул ее на гормошкой на насадку. В фарш  добавил свежего чесночка и набил ими две вот такие связки:
   
 
 
Одну связку я закоптил горячим способом. Правда переборщил с огнем и на половине колбасок лопнула оболочка.. (На бущее учел)
 
 
 
Получились не плохие охотничьи колбаски:
     
 
 
Вторую партию колбасок я "сварил" при температуре 80 градусов (по технологии).
   
 
В общем надо было делать либо смесь говядина-свинина или просто свинину. Говядина получилась суховатая.
 
Будем экспериментировать дальше.)))

Есть такой интернет магазин в Ростове -Ем Колбаски-оттуда выписываю и натуральную и коллагеновую оболочку, пробовала покупать на Восточном рынке-полная антисанитария, приходится дома еще много с ней возиться, а приходят очень чистые, со сроком хранения 1 год. Сыровяленую колбасу, снеки, домашнюю колбасу




отлично сыровялится мясо-это уже без чревы, но очень вкусно.

Подпись автора

Единственный способ жить хорошо - сразу уходить оттуда, где плохо.

http://www.emkolbaski.ru/
регистрируетесь, делаете заказ, подтверждаете ( мне уже не звонят за подтверждением), идете на почту, оплачиваете и забираете, на все про все 5-7 дней, можно на сайте почты России следить за продвижением вашей посылки, магазин присылает код посылки.  Беру всегда много(шкурный вопрос) -дешевле получается и на долго хватает. Правда, коллагеновую брала один раз и еще есть- мне не очень, говяжью надо долго вымачивать и все равно коровий запах есть, но для сыровяленая она лучше -самая прочная и запах в процессе уходит.Но, в основном, свиную -5 мин и готова к работе.  

Отредактировано Татанька (30.12.2015 20:02:51)

Подпись автора

Единственный способ жить хорошо - сразу уходить оттуда, где плохо.

А Вы на моих фото не узнаете этикетки на упаковках с оболочками?)))

По технологии более 80 нельзя нагревать...

Сегодня готовил "Пармиджано"! Нет, не знаменитый сыр, а запеканку из синих с использованием сыра пармиджано.
Для этого нужны синие, ну тоесть- баклажаны. Количество зависит от размера посуды в которой будете запекать.
Отрезаем хвостики и мордочки, распускаем на ленты в доль по 3-4 мм.

Просаливаем их и оставляем стекать горечи на пол часика. В это время готовим кляр, яйцо, мука и специи по вкусу. Промываем пластины под проточной  водой, обваливаем в кляре и на сковороду до румянца.

Затем укладываем в форму пересыпая специями и сыром моцарелла и пармиджано. Я лично на верхний слой ложу лук, но в оригинале этого нет.  Заливают томатом или сметаной, накрывают фольгой и в духовку на пол часика...
 
Ну а далее режим порционно и наслаждаемся вкуснятиной!
Мне лично под это блюдо хорошо идет сухое красное альянико беневентано!
 

Володька1975
Очень аппетитно! Обязательно попробую.

Подпись автора

Немного бразильской кухни...
 
Свиная вырезка с бананами...
 
Вырезку очищаем от жилок-жиринок, режем на медальоны толщиной приблизительно 1,5 см. И отбиваем молоточком.

 
Отбитое мясо солим и отставлям просаливаться минут 20-30-ть..

 
Затем посыпаем с одной стороны перцем, сушеной паприкой, цедрой лимона и молотым кориандром... 

 
Далее заворачиваем в мясо кусочки бананов, У меня были маленькие, поэтому я делил каждый банан пополам поперек и каждую половинку пополам вдоль...

 
Получаются вот такие рулетики которые быстро нужно обжаривать на разогретой сковороде на растительном масле, иногда приходится придерживать их при жарке что бы е разворачивались.

 
Далее готовим соус для этого блюда и он тоже будет с бананами.
Полный состав:
Небольшой пучок кинзы
Грецкие орехи
Бананы
Оливковое масло
Соль
Перец
Лимонный сок
Все это перемалывается блендером до однородной массы и выкладывается подушкой на тарелку под основное блюдо.

 
Перед подачей украсить зеленью, паприкой и взбрызнуть оливковым маслом...
 
Приятного аппетита!!!

 

Простенько но со вкусом...!

Куриные сердечки в панировке.
 
Сердечки моем, чистим, добавляем молотую зиру и семена укропа, соль, перец, перемешиваем и оставляем на несколько часов мариноваться.

 
Затем делаем яичную болтушку и панировку из сухарей, муки, сушеной паприки, кунжута и соли с травками...

 
Сердечки обмакиваем сначала в яйце а затем обваливаем в панировке  жарим на сковороде или фритюрнице на растительном масле.
Внимание, иногда постреливают!!!

 
Обжаренные сердечки выкладываем на бумажное полотенце что бы оно впитало лишний жир.
 
Шикарная закуска к пиву! 
Приятного аппетита!!!

И тем не мене у меня все-равно возникает желание что-нибудь схомячить. Даже если только-что пообедала.

Подпись автора

Казаться лучше, чем ты есть на самом деле, не делает чести.