Завтра у Марины спрошу. Спит уже!!))

Нет, не у всех - у Сергея я так и не нашел. Пользуясь случаем, Сергей, напоминаю...

Спасибо, попробуем...

Огурцы в масле:

2 - кг огурцов
100 - мл растительного масла
0,5 - стакана 9% уксуса
2 - ст ложки соли (40 гр)
0,5 - стакана сахара
1 - чайная ложка молотого черного перца
6-8 - зубчиков чеснока
1 - большой пучок петрушки ~ 200 гр.

Огурцы порезать вдоль на 4-6 секторов (в зависимости от размера и толщины)
Сложить в тазик смешать все ингредиенты, перемешать и оставить мариноваться в течении 6-ти часов, периодически перемешивая.

Затем разложить по банкам, выделившийся сок равномерно распределить по банкам и стерилизовать в кипящей воде в течении 10-ти минут, а в аэрогриле 20 минут при температуре 120-130 градусов

 
Закусон просто мировой!

Отредактировано Доцент (09.08.2014 11:33:30)

Лечо это нижние банки? А верхние это маринованный перец?

Подпись автора

А ты их в банки закручиваешь? Расскажи как. Я только в морозилке хранила.

Подпись автора

Вяленые помидоры с уксусом??? Или мы про разное разговариваем?

Подпись автора

Я готовил по рецепту Ольги с ГСП, еще с 2010 года. Да все у меня возможности небыло завялить их.

Она правда пишет что хранить в холодильнике, но я думаю если стерилозовать банки и крышки перед закладыванием и заливкой маслом, они и так будут стоять! Продают же их в магазинах в баночках без холодильника!!!

Отредактировано Доцент (13.08.2014 18:45:33)

Стараюсь под горлышкою И не оливковым а подсолнечным с добавлением оливкового..  3 к 1-му где-то...

Это масло потом не выливаю. Им можно заправлять салаты или жарить картошечку. У него получается приятный аромат трав со вкусом томатов.

Отредактировано Доцент (14.08.2014 17:23:49)

"Арфы нет - возьмите бубен"
Нет грибов - заготавливаем всякие другие вкусняшки на зиму.
У друзей на затемненном со всех сторон куске огорода вымахал отличный портулак. Каким-то чудом, т.к. везде он просто высох не успев вырасти.
Друзья уже собрались его выпалывать, но я вовремя подсуетился, и теперь я с маринованным и квашенным портулаком на зиму.
А вот экспресс-рецепт (попробовал - очень вкусно):
портулак отварить минут 5 (до мягкости толстых стеблей) в хорошо соленой воде.Отвар не выливать. Откинуть на дуршлаг, затем выдавить чеснока по вкусу, добавить
уксуса (или лимонного сока) по вкусу и чуть отвара. При необходимости чуть досолить. Чуть постоит, помаринуется, и все - готово. Закуска - вещь!

У нас это - один из основных сорняков. Про Новоросс не скажу - не обращал внимание, но в Краснодаре его полно. Да думаю, что и у вас его навалом, просто увидеть надо.

Отредактировано shl (08.09.2014 09:08:47)

Ну сегодня попробовал аджику, закрывал в первый раз, поэтому рецепт буду дорабатывать. Мне немножко не хватает остроты, зато детям понравилось. И так- рецепт:
На пять кило помидоров ( я бланшировал и шкурку снял), положил шесть острых перчин чили, ( в следующий раз положу десяток)по килограмму морковки и сладкого перца. Трёхсот грамовый стакан очищенного чеснока. Всё это перекрутил на мясорубке и варил минут тридцать, за пять минут  до конца добавил по пучку петрушки и укропа мелко порубленных.
На всё это количество я добавил шесть ложек соли, 300 гр. сахара, 200 грамм 9% уксуса, ещё пять минут варки и закатываю в простерилизованные баночки.
Вот и сам продукт:

P.S. Сдаётся  в этом натюрморте чего-то не хватает...

о да, однозначно не хватает))

эх, дождливые осенние вечера начинаются. самое время для теплых посиделок с грибочками и тем, чего не хватает в натюрморте))
пы.сы. Рыбка, когда на дегустацию своих многочисленных заготовок пригласишь?