ФОРУМ «ГРИБНЫЕ МЕСТА» |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » ФОРУМ «ГРИБНЫЕ МЕСТА» » ОБЩАЯ КУЛИНАРИЯ » ЗАПАСЫ НА ЗИМУ ( НЕ ГРИБНЫЕ)
Приезжай еще... пока грибы еще есть..
Да вот же - читаю отчеты и облизываюсь. Или у нас чуйка какая-то приезжать именно тогда, когда с грибами и рыбой напряг, или у грибов и рыбы чуйка - прячутся, когда мы приезжаем. Решили вот на ПМЖ переехать в Новоросс или Геленджик, так боюсь, что вообще все пропадет, не будет у вас ни грибов, ни рыбы. Не хочется такую подлянку жителям побережья подкинуть. Думаем вот...
Решили вот на ПМЖ переехать в Новоросс или Геленджик, так боюсь, что вообще все пропадет, не будет у вас ни грибов, ни рыбы. Не хочется такую подлянку жителям побережья подкинуть. Думаем вот...
Да уж... праздник со слезами на глазах. Мучаешься, но не оторваться. Сегодня как раз на завтрак доел-таки баночку со встречи черноморских грибников. Вот уж спасибо!
Это точно 
Очень люблю лес, горы, а когда ещё и грибочки - это ни с чем не сравнимое удовольствие.
переехать в Новоросс или Геленджик, так боюсь, что вообще все пропадет, не будет у вас ни грибов, ни рыбы. Не хочется такую подлянку жителям побережья подкинуть.
Так можно и поближе переехать, у нас не хуже с грибами. 
Он очень продлевает срок службы винтовых крышек..
Ух спасибо! Куплю обязательно. 
Светлана1970
Свет, а зеленый перец так закручивать или красный?
Мариш, лучше только зеленый.Красный получается мягковат.Хотя на вкус и цвет... Я по этому рецепту и болгарский закрутила. Только кипятком предварительно не заливала , а сразу бросила в кипящий рассол , прокипятила минут 5 ,разложила по банкам и залила этим же рассолом кипящим. Вкусно. А вот болгарский ложила и красный . да, и еще я оставляю на перцах хвостики примерно 1 см. Они так эффектнее смотрятся.
Отредактировано Светлана1970 (25.11.2015 19:43:01)
Казаться лучше, чем ты есть на самом деле, не делает чести.
Так можно и поближе переехать, у нас не хуже с грибами.
Ну, скажем так, не только грибы определяют, куда переезжать. Иначе бы все уехали бы куда-нибудь на Урал или в Сибирь, или еще подальше. А в Ростовской области плотность населения была бы как в Заполярье.
Отредактировано shl (25.11.2015 20:02:33)
Иначе бы все уехали бы куда-нибудь на Урал или в Сибирь, или еще подальше.
Ну уж нет, я бы туда по своей воле не поехала бы, я южанка (мерзну однако) 
Лучше я тут на безгрибье летом помучаюсь.
Так ото ж...
Ну уж нет, я бы туда по своей воле не поехала бы
Я вот наоборот, с удовольствием бы в Сибирь уехала 
Мариш, лучше только зеленый.Красный получается мягковат.
Вот я об этом и подумала. Спасибо за рецепт! Будем делать.
На здоровье!
Казаться лучше, чем ты есть на самом деле, не делает чести.
Может кому пригодится такой рецепт томатного сока без семечки и кожи.Моём,режем на 4 части помидоры и все в кастрюлю ( у меня обычно 18 литровая). Чтобы помидоры не пригорели просто помните их они пустят сок и все,потом наши помидорчики провариваем после закипания до полной мягкости ,даем немного остыть и протираем через сито я это делаю силиконовой кисточкой.Потом опять провариваем получившийся сок ,добавляем по вкусу соль ,сахар ,ну остальное кто как любит и по баночкам .Итог натуральный томатный сок как на фото.Мне так посоветовала бабушка соседка,когда я собирала 7 по щету ведро за день с огорода, из собственной рассады ( помидоры удались в этом году) они как раз были по размеру для томата,вот она таким советом меня выручила очень.Теперь буду делать только так ,сокодавка и электро мясорубка будут стоять на полке без дела.
Отредактировано Наталья В (22.12.2015 16:26:23)
Очень люблю лес, горы, а когда ещё и грибочки - это ни с чем не сравнимое удовольствие.
А не долго это?
Мы используем вот такую соковыжималку
http://poltava.all.biz/sokovyzhimalka-d … nlesfmLRMw
кто-то приделал к ней моторчик.. А у нас приспособились вставлять дрель и очень быстро- без косточек и шкурок....
У меня тоже электро мясорубка с соковыжилкой для томата,но по такому способу мне нравится больше,они провалились,немного остыли,протерли их и можно кипятить, пока остывают я банки подготавливаю.
Очень люблю лес, горы, а когда ещё и грибочки - это ни с чем не сравнимое удовольствие.
Наталья!!! Вы меня поразили, я сколько себя помню, пользовалась таким приспособлением для томатного сока, как Марина показала(правда, чаще всего я пользуюсь руками мужа для приготовления томата ). Неужели перетирать вручную удобнее? И поправьте меня- силиконовой кисточкой или все же лопаткой? 
Наталья!!! Вы меня поразили, я сколько себя помню, пользовалась таким приспособлением для томатного сока, как Марина показала(правда, чаще всего я пользуюсь руками мужа для приготовления томата ). Неужели перетирать вручную удобнее? И поправьте меня- силиконовой кисточкой или все же лопаткой?
У меня тоже без мужа не обходится.А чего тяжёлого? Помидоры хорошо провареные,они мягкие ,как расквашеные ,после перетирки через сито остаётся очень мало отходов,да именно силиконовой кисточкой ею перемешиваю помидоры в сито.Ну ещё погружным блендером перебивали все и через сито и тоже все перемешивала кисточкой ,и поверьте все это проходит очень быстро.Результат на фото ,но банки далеко не все .Таким же способом протерли томат на помидоры в собственном соку.
Очень люблю лес, горы, а когда ещё и грибочки - это ни с чем не сравнимое удовольствие.
Закрутили огурцы. Это только соленые, надо еще столько же маринованных 
Стася, как солите?
Могу поделиться своим рецептиком : в 3-х литровую банку укладываю огурцы, чеснок, хрен, укроп, лаврушка, перчик горошком,эстрагон , насыпаю 100 граммовую рюмку соли, две таблетки ацетилсалициловой кислоты и заливаю крутым кипятком.Сразу же закатываю и в тепло до полного остывания.
Казаться лучше, чем ты есть на самом деле, не делает чести.
Светлана1970
Светлан, я читала, что аспирин в закатках вреден...
http://health.wild-mistress.ru/wm/healt … F20057D413
Мариш, в идеале нужна ацетилка , которая на рынке продается в отделе специй, но я ее забываю покупать, поэтому пользуюсь аспирином.
Казаться лучше, чем ты есть на самом деле, не делает чести.
А это не одно и то же??? Состав же тот же?
Стася, как солите?
По старому и проверенному рецепту. Огурцы отмокают день. Потом раскладываю по банкам. К огурцам кидаю чеснок, острый перец, хрен, укроп, листья вишни и смородины, соль. Заливаю кипятком, накрываю крышками. В этой воде стоят 3 дня. Потом сливаю получившийся рассол, кипячу, снова заливаю огурцы. Закручиваю крышкой и в тепло до остывания.
Пару раз пытались делать по другим рецептам, но проблема в том, что сейчас сложно купить огурцы, засолочных сортов. Многие просто раскисают. А по этом рецепту всегда получаются хорошие. 
Если б у меня была своя огуречная грядка, то я б бочками их солила. Но держать дачу я не хочу))
Я всегда мариную огурцы. Всегда одним способом. Не зависимо от того какой огурец всегда получаются хрустящие и тугие. Да, бывает внутри с пустотой, когда сорт не угадаешь, но хрустят и тугие всегда. Это рецепт еще моей бабушки. Покупаю огурчики и на 3 часа в ванну с холодной водой. Потом раскладываю по баллонам с хреновыми листиками, укропом и горьким перчеком. Кипячу воду - заливаю на 20 мин. Сливаю, опять кипячу воду - второй раз заливаю на 20 мин. Сливаю и тогда уже кипячу и добавляю на 1 л. воды 1ст. л сахара и 1,5 соли. Обычно на 3 л.баллон 2 литра воды. Хорошо прокипит, заливаю в баллоны, а перед тем как закрыть банку наливаю 1ч.л. уксусной эссенции. И как обычно переворачиваю и в тепло на 2-3 дня. Главное в этом рецепте не передерживать огурец в горячей воде когда заливаете 2 раза. Сейчас накатала 14 баллонов вроде тф. тф стоят. Обычно редко "взлетают" - только если не докручу какой баллон.
Отредактировано Виктория (04.07.2016 15:28:28)
Как все по разному....
Я заливаю два раза и не укутываю... Мне кажется укутывание размягчает огурцы.. Заливаю один раз- остывает (так что бы банку можно было взять руками) сливаю- в эту воду 3 ложки соли (без горки) 3 ложки сахара ( С горкой) и 120 гр. уксуса.
Моим очень нравиться и стоят отлично.
Я заливаю один раз кипятком, стоят пока остынут до "хорошо теплого" состояния. Воду сливаю и кипячу. В банку насыпаю 2 ст ложки соли, 1 ст ложку сахара , 90 гр уксуса. Заливаю кипящей водой , закатываю ,пару раз банку поверну (чтобы разошелся сахар,соль и проверить нет ли пузыриков из-под крышки. Укутываю на сутки.
Казаться лучше, чем ты есть на самом деле, не делает чести.
У меня начался закаточный бум... Раньше это никак не интересовало, но после огурцов и варенья меня не остановить
Решила попробовать вот такой рецепт перчика:
Болгарский перец, морковь, чеснок, капуста белокочанная. Маринад – на 1л воды по 200 г сахара и растительного масла, 150 г уксуса 9%, 1 л воды, 20 г соли.
Перцы для фарширования, опустить на 5 мин в кипящую воду, обсушить. Мелко нашинковать капусту, потереть на терке морковь, соединить, перемешать. В каждый перчик положить начинку и дольку чеснока, разложить по стерилизованным банкам. Залить доведенным до кипения маринадом. Закатать, положить в тепло.
Сахара брала меньше, соли и уксуса больше.
Первую банку открыла через день. Насчет самого перца не знаю, ибо не ем его, а вот начинка-пальчики оближешь!
Помидорок на зиму накрутил .
Помидорок на зиму накрутил
Ого какая большая банка!!!
Процесс заготовок штука скучная и нудная, надо же как-то развлекаться .
Вы здесь » ФОРУМ «ГРИБНЫЕ МЕСТА» » ОБЩАЯ КУЛИНАРИЯ » ЗАПАСЫ НА ЗИМУ ( НЕ ГРИБНЫЕ)
