Добрый вечер, Марина! С удовольствием делюсь! Зелёные помидоры"Горлодёры". Нынче самое время их заготовить впрок. Итак, на четыре 3-х литровых банки потребуется 8-9 кг зелёных помидоров ( или ведро- так нам, грибникам, понятнее!))) Для пикантной начинки взять 8-10 шт. свежих красных горьких перца, 3-4 шт. перца болгарского, 4 головки чеснока ( или 300 гр.), очистить перцы и чеснок и пропустить через мясорубку. Приготовить маринад:в 5 литров воды добавить 2 стакана сахара и 1 стакан соли и кипятить 5 минут, затем влить 500 мл 9% уксуса.Маринад готов. Теперь берём помытые помидоры, надрезаем от центра к плодоножке, но не до конца, и заполняем разрезы начинкой. Настоятельно рекомендую эту процедуру совершать в резиновых перчатках( одноразовых, например). Начинка жгуче-пекучая, кожа рук пострадает без защиты! Берёте нож с закруглённым кончиком и каждую надрезанную помидоринку намазываете понемногу внутри. Уложить помидоры в стерильные банки,залить кипящим  маринадом, прикрыть металлической крышкой и дать остыть. После остывания банки закрыть тугими капроновыми крышками и отправить на хранение в прохладное место:холодильник или подвал. Хранятся долго, но быстро съедаются-мы 2 недели потерпели и начали наслаждаться вместе с вами))))) Приятного всем аппетита!

Есть еще одна новинка, но старая. как-то в 90х годах мне с мамой брат из Красноярска прислал посылку с вареньем. Попросил угадать из чего оно! По виду такое слегка мутно зелёное, и много семян, плоских и кругленьких. Мы с мамой всё перебрали, что может расти у них в Красноярске, фейхуа точно не растет, и семена не такие.    Короче сдались, он присылает письмо- Эх, говорит, всю жизнь занимаетесь выращиванием помидор и так их не узнали!!! Это варенье из зелёных помидор  .Рецепт не знаю. Но кто варенье часто делает логически его сможет определить. Потому что вкусно было... Если кто пробовал варенье из зелёных грецких орехов, поймёт. Кто попробует, пока помидоры еще есть, отпишитесь о вкусе, пожалуйста.

Эма, спасибо за рецепт. Это что-то  новенькое и похоже вкусненькое. Буду пробов ать приготовить.

Добрый день! Поделитесь рецептом маринованной черемши.

Спасибо, обязательно попробую.

симпатяшные крышечки
это столько перца едите?

Сначала мелко нарезал 15кг зайчатины, 8кг свиного сала и 7 кг жирного свиного мяса с лопатки.
Это чеснок, также потребовалось 32чайных ложки соли, 10 ч.ложек красного перца, столько же чёрного перца, 20гр. душистого перца, 40гр. кориандра. Всё это замесить:
А потом загнать в оболочку(кишку) и проварить 20мин.
Можно есть, но мне больше нравиться, если к тому же поставить в духовку минут на 20 на максимальном огне.
На новый год колбаса была на столе. Оценили все: свои и гости.
Забыл: чтобы получить красный молотый перец(да и любую другую приправу) я прогоняю свой сушеный красный перец на обычной китайской кофемолке

Отредактировано mortar (Среда, 15 августа, 2018г. 22:55:31)

ВНИМАНИЕ - ЗАЙЧАТИНЫ. И да, резал с утра и до ночи 4 дня, спасибо в первый день приходил мой товарищ по охоте. Он мне зайцев от кости обвалял. А так было бы все 5 дней. Просто получилось, что перед новым годом в морозилке не осталось свободного места, 13 зайцев.

Отредактировано mortar (Четверг, 16 августа, 2018г. 06:01:35)

Ещё этим летом делал пастилу из алычи с добавлением яблок



А сейчас персики тестя перерабатываю, пока не знаю, что сделать
Две банановых коробки - как раз до вечера
Я всё понимаю, они экологически чистые, не прысканные, но зараза, в каждом червяк!

Отредактировано mortar (Четверг, 16 августа, 2018г. 09:42:41)