ТРЮФЕЛЬ

Поделиться9107.07.2018 14:16:51

Автор: Zhuravlik
Активный грибник
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 09.08.2016
Сообщений: 79
Уважение: +151
Позитив: +95
Пол: Женский
Возраст: 38 [1987-12-02]
Провел на форуме:
22 часа 17 минут
Последний визит:
07.07.2018 14:28:41

Вот и нам попался этот редкий гриб, был найден в лесах горной Адыгеи

Готовить эту диковинку не умеем, поэтому половину заморозили, а вторую половину засушили. Надеюсь, он не потерял своих вкусовых качеств при такой обработке.

+2

Поделиться9212.03.2019 20:13:49

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

Подскажите, а вот эту чёрную внешнюю оболочку у трюфеля срезать и в мусорное ведро?

0

Поделиться9312.03.2019 20:34:51

Автор: Анжелика
Участник
Зарегистрирован: 05.05.2017
Сообщений: 1
Уважение: +0
Позитив: +0
Провел на форуме:
8 часов 10 минут
Последний визит:
17.04.2019 13:27:53

Vlad030
здраствуйте!я тоже из сочи ,завтра планирую на разведку трюфеля,скажите сосняк смешанный был,или одни сосны?много нашли или они только начинаются....у вас вид зимний трюфель,на поверхности или подкапывали?

Подпись автора: Всякий гриб в руки берут, да не всякий гриб в кузов кладут.

0

Поделиться9412.03.2019 21:14:23

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

Это санаторий у моря. Просто садовые рабочие перекапывали землю. Генералам нравится перекопанное. Деревья - Сосны и пальмы. Гриба ведерко. Но это то что принесли. А так садовые работники всегда его собирают. Но не делятся. Едят почистив чёрную шкурку, посолив сырыми.

0

Поделиться9512.03.2019 21:31:24

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

О

Анжелика написал(а):

Подскажите как его употреблять и как его хранить? Садовые работники говорят, что не хранить и у потреблять свежесорванный сырым.?

0

Поделиться9614.03.2019 09:35:56

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: 07.12.2011
Сообщений: 8426
Уважение: +6540
Позитив: +4133
Пол: Женский
Возраст: 62 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
02.12.2025 11:17:26

Vlad030 написал(а):

Подскажите, а вот эту чёрную внешнюю оболочку у трюфеля срезать и в мусорное ведро?

Я сушу, перемалываю и делаю трюфельную соль.

Подпись автора

0

Поделиться9715.03.2019 09:14:54

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

Марыся написал(а):

перемалываю и делаю трюфельную соль.

В общем, понял, что этот гриб не для меня. Ну не ощущаю я этого восхитительного аромата.) видать у меня вкус грубый деревенский. Наши парковые работники вообще отчудили. нарыли грибов, порезали и пожарили на сковородке. Сказали, что получились безвкусные чипсы)))) В гости приезжал повар. Дал ему. Он приготовил пасту, трюфель добавлял как приправу, сказал, что вкус великолепный ярко выраженный трюфельный. Я натер на терке в дорогое оливковое масло и поставил настаиваться на две недели. Хочу попробовать такое блюдо.
Результат отпишу позже. А вот сушить или использовать термическую обработку, также как и заморозку не рекомендовал. Хранить без потери вкусовых качеств можно холодильнике, во влажном песке, около месяца.

Отредактировано Vlad030 (15.03.2019 09:28:52)

+3

Поделиться9817.03.2019 17:44:56

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

Всё ребята, забираю свои слова про отсутсвие вкуса назад. Реально вкусно. Видимо к этому вкусу нужно привыкнуть. Мне больше всего понравилось добавлять к кусочку сыра натёртый на тёрке трюфель. По вкусу это как правильный европейский дерблю, но с другими нотками. Нотками ореха, гриба, сыра, сладости и чего-то ещё. Видимо до этого вкуса реально нужно дорости или привыкнуть. Помню как кривился, когда впервые попробовав сыр с плесенью. И ещё такое ощущение, что гриб усиливает вкусовые качества продуктов.

+6

Поделиться9918.03.2019 13:36:36

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: 07.12.2011
Сообщений: 8426
Уважение: +6540
Позитив: +4133
Пол: Женский
Возраст: 62 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
02.12.2025 11:17:26

Vlad030
Опознали вы свой трюфель? Летний это или зимний?

Vlad030 написал(а):

Мне больше всего понравилось добавлять к кусочку сыра натёртый на тёрке трюфель

А какой сыр в основе?

Подпись автора

0

Поделиться10018.03.2019 17:10:10

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

Марыся написал(а):

Vlad030
Опознали вы свой трюфель? Летний это или зимний?

А какой сыр в основе?

По фото на разрезе похож на летний. Но для летнего время не подходящее. Я пробовал с маздамом немецким, и с новинкой называется горный Алтай как-то так.

+1

Поделиться10110.04.2019 21:03:35

Автор: палыч
Участник
Зарегистрирован: 08.04.2019
Сообщений: 4
Уважение: +2
Позитив: +0
Провел на форуме:
2 часа 48 минут
Последний визит:
10.05.2019 21:31:01

Добрый день Влад,моё имя Олег и я тоже живу в Сочи,прочитал Ваше сообщение о трюфеле. Меня давно интересовала трюфельная тема и мне хотелось бы если это возможно связаться с Вами .Мой т.+79284552018

0

Поделиться10210.04.2019 21:12:47

Автор: палыч
Участник
Зарегистрирован: 08.04.2019
Сообщений: 4
Уважение: +2
Позитив: +0
Провел на форуме:
2 часа 48 минут
Последний визит:
10.05.2019 21:31:01

Vlad030 добрый день моё имя Олег, с Вами можно как-то созвониться ?Мой т.+79284552018

0

Поделиться10315.05.2019 09:36:07

Автор: Vlad030
Новичок
Зарегистрирован: 12.03.2019
Сообщений: 15
Уважение: +86
Позитив: +3
Провел на форуме:
7 часов 7 минут
Последний визит:
18.02.2020 15:45:02

Докладываю о том, что удалось выявить в жизни трюфеля. Определился вид - это черный летний трюфель. Гриб у нас в Сочи становится виден над поверхностью земли с марта месяца. В марте собираемые экземпляры весят в среднем 15-20 грамм. Наблюдение за ростом, показало, что гриб, к середине мая приобретает вес 80 грамм. Прирост за два месяца в 4 раза. Аромат ощущается уже явственно. Буду продолжать наблюдение.) И всем советую попробовать гренку с расплавленным сыром посыпанную натертым трюфелем, вкус на горячем раскрывается ярче.

Отредактировано Vlad030 (15.05.2019 09:50:41)

+9

Поделиться10416.05.2019 11:20:14

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: 07.12.2011
Сообщений: 8426
Уважение: +6540
Позитив: +4133
Пол: Женский
Возраст: 62 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 25 дней
Последний визит:
02.12.2025 11:17:26

Vlad030 написал(а):

Наблюдение за ростом, показало, что гриб, к середине мая приобретает вес 80 грамм. Прирост за два месяца в 4 раза. Аромат ощущается уже явственно. Буду продолжать наблюдение.)

Спасибо за сведения. Будем знать.