Скрипица
Скрипи́ца (лат. Lactarius vellereus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Научные синонимы:
Agaricus vellereus Fr. 1821 basionym
Lactarius vellereus var. vellereus Fr. 1838
Galorrheus vellereus (Fr.) P.Kumm. 1871
Lactifluus vellereus (Fr.) Kuntze 1891
Русские синонимы:
Груздь во́йлочный
Народные и местные: скрипу́н, скрипу́ха, подскрёбыш моло́чный, подсуха́рь
Описание
Шляпка ∅ 8—26 см, мясистая, плотная, сначала выпуклая, потом воронкообразная, с краями, у молодых грибов подогнутыми, а потом распростёртыми и волнистыми. Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом.
Мякоть белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок.
Пластинки беловатого цвета, 0,4—0,7 см шириной, довольно редкие, неширокие, перемежающиеся короткими пластиночками, более или менее нисходящие по ножке.
Ножка — 5—8 см в высоту, ∅ 2—5 см, крепкая, толстая и плотная, белого цвета. Поверхность войлочная, как и верх шляпки.
Споры белого цвета, цилиндрические.
Изменчивость
Белая шляпка приобретает то желтоватый, то красновато-бурый оттенок с охристыми пятнами. Пластинки отливают зеленоватым или желтоватым цветом, иногда — с охристыми пятнами. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым.
Местообитание
Образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, часто с березой. В хвойных и лиственных лесах, обычно группами.
Сезон: лето-осень.
Сходные виды
Другие условно-съедобные:
От перечного груздя (Lactarius piperatus) отличается более редкими пластинками.
Пищевые качества
Условно-съедобна, употребляется в соленом виде, для удаления едкого сока вымачивают.
Источник
