ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"

Объявление

Внимание!Началось голосование за дату осеннего слета!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



ГРУЗДЬ ЧЕРНЫЙ - Lactarius turpis

Сообщений 1 страница 13 из 13

1

ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ - Lactarius turpis

http://s014.radikal.ru/i329/1409/1e/652b9c90f2fat.jpg  http://s020.radikal.ru/i700/1409/15/b8e1c8f56011t.jpg

+1

2

ЧЕРНЫЙ ГРУЗДЬ.

Груздь черный (Lactarius turpis)

[съедобный гриб, 3 категории]

Общее описание. Груздь черный небольшой нечасто встречающийся пластинчатый гриб-млечник.

Шляпка. Диаметр 2—10 см, тонкомясистая, почти плоская с горбочком. Сначала черная, потом буро-коричневая, бархатистая. Пластинки белые, затем светло-охристые, от прикосновения краснеют.

Ножка. Высота 5—10, диаметр 0,5—2 см, цвета шляпки и чуть светлее.

Мякоть белая, при разрезании розовеет или краснеет. Сок водянисто-белый, на воздухе становится оранжево-красноватым, красновато-коричневым.

Вкус и запах. Сладковатый с горьковатым привкусом и запахом.

Где и когда растет. Груздь черный растёт в хвойных лесах. Август — октябрь.
Груздь чёрный, дополнительная информация

Груздь черный - чернушка Черный груздь в народе называют просто чернушка, он растет только в березняках и смешанных с березой хвойных лесах. Его надо мочить и солить.

Черный груздь - приземистый гриб с очень короткой ножкой, так и кажется, что шляпки лежат прямо на земле. Они зеленовато-бурые, часто почти черные, с оливковым оттенком, со слабо выделяющимися концентрическими зонами. Мякоть палево-беловатая или кремоватая, на изломе буреет, с белым горьким и едким млечным соком. Пластинки желтоватые, приросшие, при нажатии темнеют. Ножка цилиндрическая, короткая, с возрастом полая, несколько светлее шляпки, часто с темными пятнами. Этот гриб легко опознают все грибники: и тот, кто его собирает, и тот, кто мимо проходит. Мрачный, часто почти черный цвет гриба вызывает несправедливое пренебрежительное отношение к нему некоторых грибников.

По товарной ценности черные грузди отнесены к третьей категории, как и лисички, моховики, опята, белянки, серушки, козляки, валуи, шампиньоны полевые, строчки и сморчки. А ведь ни к лисичкам, ни к опятам и другим грибам этой категории нет такого пренебрежительного отношения.

Черный груздь, на взгляд многих грибников, гораздо лучше других груздей, даже отнесенных ко второй категории. Ведь этот гриб самый стойкий в засоле, он может храниться несколько лет, не теряя крепости и вкуса. Черный груздь не размягчается до студенистой слизи, как другие мягкотелые грузди, а хорошо сохраняет форму и при засоле приобретает очень приятный слабо-сиреневый или вишневый цвет.

+1

3

Тигра написал(а):

Черный груздь, на взгляд многих грибников, гораздо лучше других груздей, даже отнесенных ко второй категории. Ведь этот гриб самый стойкий в засоле

Это точно и плюс ему ещё тот, что он идёт обычно массово и червивых практически нет. Вот только собирать его надо в отдельную корзинку от других грибов, это я к фото что выше постом, там в тазике чёрный груздь с другими грибами вместе лежит. А сравнивать его с другими грибами, на мой взгляд тоже глупо, это тоже самое, что сравнивать характеристику самолёта и вертолёта (смотря для чего). В засоле это самый любимый мой гриб. http://www.kolobok.us/smiles/big_standart/greeting.gif

http://s020.radikal.ru/i703/1409/c4/051efa7b8437t.jpg  http://s017.radikal.ru/i441/1409/ad/8b0d89d1815at.jpg

+1

4

http://s018.radikal.ru/i526/1409/7d/37e9d00f8c12t.jpg  http://s55.radikal.ru/i147/1409/65/f45a4401055ct.jpg  http://s015.radikal.ru/i333/1409/51/4f2471551f62t.jpg  http://s017.radikal.ru/i424/1409/d2/41f3b46cd139t.jpg

http://i018.radikal.ru/1409/50/655d521665cft.jpg  http://s48.radikal.ru/i119/1409/64/0a961f05e7edt.jpg

0

5

Груздь черный (Чернушка)

http://s014.radikal.ru/i329/1409/86/7ba74f232132t.jpg  http://s020.radikal.ru/i701/1409/10/df50fed50db2t.jpg  http://s020.radikal.ru/i701/1409/c7/2b3b188ce4b3t.jpg  http://s014.radikal.ru/i329/1409/60/53497603e453t.jpg

0

6

Чёрный груздь - Lactarius turpis— гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
http://s013.radikal.ru/i322/1408/78/4e1d1efda4eft.jpg  http://s002.radikal.ru/i199/1408/ef/569afc695eact.jpg  http://i078.radikal.ru/1408/01/bf3e29fccf8bt.jpg  http://s50.radikal.ru/i127/1408/76/22259cfe6d12t.jpg  http://s014.radikal.ru/i327/1408/26/f64a2c46f1e2t.jpg

0

7

Интересно, но я не встречала его у нас, может, внимания не обращала? Или его нет здесь?
Ведь он образует микоризу с березой, и где же нам его искать?http://s017.radikal.ru/i424/1401/5e/a525dfd855f7.gif

0

8

В Терзияне.
А еще в зрительной памяти то ли Лагонаки, то ли Тхачи, по-моему, где-то там попадались маленькие березовые рощицы.
Если не путаю ничего, конечно... Немного мелкой кривулины точно на Каменном море попадается.

Отредактировано shl (Вторник, 9 сентября, 2014г. 16:21:32)

0

9

Ну это то понятно, но кто в нашем регионе собирал черный груздь? Есть такие непроверенные сведения что он есть и в районе станиц Калужской и Смоленской. А хотелось бы достоверной информации с фотками и указанием состава леса в котором его находили http://s019.radikal.ru/i631/1401/1e/fb0746e8766b.gif

0

10

А чей же это регион?! Я просто как раз недавно вспоминал, где в Крае березу встречал.
А состав леса - береза однозначно. Не в каждой березе, конечно, чернушка, но каждая чернушка - обязательно в березе.

Отредактировано shl (Вторник, 9 сентября, 2014г. 17:11:58)

0

11

shl написал(а):

А чей же это регион?!


Дима я поняла твою мысль, просто туда лезть не зная растет там груздь или нет, нехочу. http://s019.radikal.ru/i607/1401/b3/4eab7f77e221.gif

Я бы тут, где-нибудь пониже поискала. http://s020.radikal.ru/i712/1401/6e/a737b42eda79.gif

0

12

А вот пониже... Похоже, пониже - с березами напряженка. Вот разве в р-не плотины где-то, нет? Почему-то мне так вспоминается.
Но там же собирать нельзя? Или нет там берез, может, я ошибаюсь?

0

13

GOLD-RIBKA написал(а):

Интересно, но я не встречала его у нас, может, внимания не обращала? Или его нет здесь?
Ведь он образует микоризу с березой, и где же нам его искать?

Не обязательно с березой, у нас в смешанных лесах он замечатеьно и массово растет.
Сам имеет темноболотный цвет. В засолке приобретает очень красивый вишневый цвет, а вот когда соленые грузди постят немного на воздухе, то становится черным. Мы собираем только маленькие 3-5 см в диаметре, но они бывают у нас и просто огромные под 20 см

0