Вот так они выглядят год спустя после сбора!!))) 

Это квашенные, не консервированные..

Соленая рядовка надломленная. Процесс ферментации прошел нормально

А призом будет малосольная бледная поганка? Так сказать- контрольный выстрел!
   

Маринованные шляпки зонтиков
Ребята, делала первый раз, поэкспериментировала, точно рецепт не помню как. Обычный маринад, я  использую такой
Маринад: на 1 л воды, 1-1,5 ст.л. соли, 2 ч.л. сахара, 3 гвоздики, лавровый лист,6 горошин черного перца, немного сухого укропа.
Самое главное - только шляпки зонтиков, нераскрывшиеся где-то 5-7 см. Раскрывшиеся зонтики совсем другого вкуса. Почистила, помыла, варила в маринаде  минут 10 и закатала в банку. Уксуса мало- меньше 1 ст.л 9% на 0,7 банку, поэтому на всякий случай хранила в холодильнике.

Вчерашние ТСЖ.Не смог пройти мимо ,очень молодые когда резал сок тек.Летом будем делать по корейски.!

закатала,в холодильник поставила, потому что не знала, как себя поведут, да и места уже на полках не было, а холодильник пустой, только морозилка была забита

Вообще-то, спасет. Для его (ботулизма) развития оптимальная температура как раз +25-35 градусов. А при меньше 10 он, кажется, вообще не развивается.

Ну да, я практически с википедией одно и то же написал. А так, часто информация попадалась, что именно хранение в холоде, особенно в холодильнике, резко снижает риск развития ботулизма. + кислая среда, речь же о маринованных.

Марысь, ты уж, великодушно извини, что "долблюсь" не по адресу...
а в эту  "тему", потому, как  - она наиболее читаема.

и оть:

что за инородцы вселились  в эту идиллию гармонии и вкуса?

абсолютно сохранён запах и вид исходника! (от слова улучшение!!!)(мутновастенькость не причём! была изначально. в аналогичных, не разгерметизированных банках - всё нормуль.)
(сей момент ассоциируется с, нереально вкусными ароматами, по аналогии, связанной с выдержкой добрых коньяков)

сё произошло после окуривания серными парами подвала. всё железное зачухалось у страшных конвульсиях, выразив свою аллергию на это дело и крышка прогнила насквозь
по секрету) прежние плесени вели себя более паскудно, но порядочней, вызывав более отвратный вид и запах.

?... по молодости лет, жертвовать своим ливером, во имя НАУКИ, истчё не готов.

вразумите, те кто в теме, бо любопытство (заи...)гнетёть....

можить оно, ваще, шибко пользительное, ага, а я тут на происки пришельцев грешу, в определении её(субстанции) дальнейшей участи - в палисад? или под хлоркой, ага! у саркофаг?

ЗЫ: ЗЫ: не шучу, действительно не знаю в направлении каких "грибов" копать?

в виноделии, несколько проще!
подобное "хреновство", бывает как, способно улучшить букет, вкус напитка, и облагородить, без летальных полследствий, благодаря, тем-же "микрухам".

в данном случае, присутствует прямая параллель, в конечной ароматике ферментации. НО,!
как-то бздыкотно наслаждаться сей ароматикой

без знания патологомикологии... ..

Отредактировано дегустатор (Пятница, 26 октября, 2018г. 20:55:20)