ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"

Объявление

Внимание!Началось голосование за дату осеннего слета!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES" » ПОПУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ - Laetiporus sulphureus


ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ - Laetiporus sulphureus

Сообщений 1 страница 20 из 46

1

Трутовик летипорус Laetiporus sulphureus или серно-жёлтый растёт на ослабленных, больных и мёртвых деревьях.
Необычно яркая жёлто-рыжая окраска привлекает к себе внимание издалека. Это один из самых красивых и ценных трутовиков-однолетников.
На первой стадии развития трутовик серно-желтый представляет собой каплевидную (или даже "пузыревидную") желтоватую массу - так называемая "наплывная форма". Выглядит это так, словно откуда-то изнутри дерева сквозь трещины в коре убежало тесто. Затем гриб постепенно твердеет и приобретает более свойственную трутовикам форму - консольную, образуемую несколькими сросшимися псевдошляпками. Чем гриб старше, тем более обособлены "шляпки". Цвет гриба по мере развития меняется с бледно-желтого на оранжевый и даже розовато-оранжевый. Плодовое тело может достигать весьма крупных размеров - каждая "шляпка" разрастается до 30 см в диаметре. Мякоть упругая, толстая, в молодости сочная, желтоватая, позже - сухая, деревяннистая, практически белая.
Древоразрушающий гриб-паразит, поражающий тополь, дуб, иву, липу, берёзу, кедр, сосну, клён, орех, каштан, фруктовые деревья, лиственницу, реже ель и другие виды деревьев.
В молодом виде гриб съедобен (отваривают 30—45 минут либо жарят). Имеет приятный грибной запах, кисловатый вкус. Молодой, нежный и упругий используется в салатах, жареным, солёным и маринованным. Грибной фарш является вкусной начинкой для пирожков. Фарш из суховатой мякоти годится для яичной запеканки. В Германии и некоторых регионах Северной Америки блюда из трутовика серно-жёлтого считают деликатесными, гриб называют «древесным цыплёнком» или «грибной курятиной» (англ. chicken of the woods, chicken mushroom). В качестве заменителя куриного мяса может использоваться в вегетарианской кухне. Трутовик серно-жёлтый можно длительное время хранить в замороженном виде.

В некоторых источниках упоминается, как ядовитый, в частности, имеющий небольшое слабительное действие, иногда может вызывать опухание губ, тошноту, рвоту и головокружение. Имеются упоминания о возможности аллергических реакций при употреблении гриба в пищу, о случаях атаксии и зрительных галлюцинаций у детей. Токсическое действие могут оказывать экземпляры гриба, выросшие на хвойных деревьях, или старые, в которых уже начался процесс разложения. Чтобы избежать отравления, следует собирать только молодые грибы, которые ещё не приобрели неприятного запаха и не растущие на хвойных породах.

http://s009.radikal.ru/i308/1407/3c/10af52707240t.jpg  http://s019.radikal.ru/i615/1407/70/551bae258824t.jpg

+2

2

Очень интересный и вкусный гриб, и видно очень далеко. :D

http://s61.radikal.ru/i174/1407/e1/0d93c2dd9c60t.jpg  http://s013.radikal.ru/i324/1407/2f/791aae4797a5t.jpg

0

3

Почему то мне не попадается ТСЖ на живых деревьях, только на пнях.
http://i047.radikal.ru/1407/d8/6a4399f8674dt.jpg  http://s018.radikal.ru/i518/1407/de/0132a0ab3b8bt.jpg 

А вот в таком виде гриб уже староват и жестковат
http://s019.radikal.ru/i623/1407/59/f824a701e45ft.jpg

+1

4

А мне попадался часто.

http://s019.radikal.ru/i639/1407/4b/69dd3285b8b1t.jpg  http://s019.radikal.ru/i636/1407/8b/41cf4b727e0ft.jpg  http://i054.radikal.ru/1407/8b/53ac2ae125e1t.jpg  http://s019.radikal.ru/i608/1409/a3/45e4b9d5f055t.jpg  http://i076.radikal.ru/1407/25/1125e9a632a2t.jpg

0

5

Май 2014 г.
http://s020.radikal.ru/i715/1407/08/0298ed19bdbft.jpg  http://s019.radikal.ru/i626/1407/f0/24ada8490c12t.jpg  http://s017.radikal.ru/i404/1407/4f/af2a27fb8300t.jpg  http://s017.radikal.ru/i409/1407/d9/c005afdb4c8ft.jpg

http://s017.radikal.ru/i444/1407/82/db1ccc255bb7t.jpg  http://s020.radikal.ru/i719/1407/ff/196568e87cd0t.jpg  http://s02.radikal.ru/i175/1407/1d/0dbc9690537ft.jpg  http://s017.radikal.ru/i427/1407/87/30902eb7f10dt.jpg

http://i011.radikal.ru/1407/bb/9d328a33c8dbt.jpg

Никогда мне не встречался СЖТ на живых деревьях,  но судя по фото и отзывам мне кажется, что гриб выросший на живом дереве более сочный и нежный. А с пней суховатые..

+1

6

Марыся написал(а):

Май 2014 г.
Никогда мне не встречался СЖТ на живых деревьях,  но судя по фото и отзывам мне кажется, что гриб выросший на живом дереве более сочный и нежный. А с пней суховатые..


Да действительно, на деревьях сочнее и нежнее, если успели вовремя конечно. http://i019.radikal.ru/1308/9b/77907c4df413.gif

Здесь у меня ТСЖ с пней и с мертвых деревьев и с живых деревьев есть.

http://s018.radikal.ru/i527/1407/c7/f355ab0a1aedt.jpg  http://s012.radikal.ru/i319/1407/c6/594615308485t.jpg  http://s017.radikal.ru/i420/1407/5d/8a431896e2bdt.jpg  http://s018.radikal.ru/i508/1407/15/b946c66dee5at.jpg

http://s011.radikal.ru/i315/1407/64/6abc6872c629t.jpg  http://s019.radikal.ru/i644/1407/f5/baa540cbc4c9t.jpg  http://s017.radikal.ru/i415/1407/3f/3d17607d9e02t.jpg  http://i024.radikal.ru/1407/34/14e04f2830fat.jpg

http://s020.radikal.ru/i709/1407/61/f0a90c4f2e0at.jpg  http://s019.radikal.ru/i606/1407/8c/d81f50bfb06ft.jpg  http://s017.radikal.ru/i434/1407/63/7cdadb52ec0ft.jpg  http://i023.radikal.ru/1407/92/c07f07137521t.jpg

http://s006.radikal.ru/i213/1407/24/0033c7abe19ct.jpg  http://s013.radikal.ru/i324/1407/92/7f045a8b2c2ct.jpg  http://s020.radikal.ru/i719/1407/02/e3c560c359e6t.jpg  http://s019.radikal.ru/i639/1407/7f/8ef63625faaat.jpg

http://s018.radikal.ru/i524/1407/ed/667c2fd6ed58t.jpg  http://s003.radikal.ru/i204/1407/69/93c47f8c962ct.jpg  http://s45.radikal.ru/i109/1407/df/d48187b59051t.jpg  http://s49.radikal.ru/i124/1407/38/f4e0aa3e71fbt.jpg  http://s55.radikal.ru/i147/1407/a1/90b0a4eec14at.jpg

На последнем ряду первые две фотки и последняя это с одного скопления на иве, вот такая корзина сразу
http://s017.radikal.ru/i421/1407/5b/abe8452c60bet.jpg

и то потеряли при обрезке много, высота сами видите, на дерево не залезть, пришлось искать и вырубать две длинющие палки, смотали скотчем и откалывали его оттуда, он ломался и падал, оставалось только собирать.Трутовик был огромный но мы его вовремя сняли. Весь сочный не отбраковали ничего и замариновали по Марининому рецепту.
Рос на иве, но никакого горького привкуса не было. И вообще ни разу не встретился с каким либо неприяным вкусом трутовик никогда.

А фото из поста №4, на первых двух фото трутовик на живом дубе.

0

7

shl написал(а):

Но были и грибы, некоторые даже почти съедобные (многие, по крайней мере, так считают. Я - нет. Поэтому без сожаления подарил "урожай").

Не пойму, ТСЖ, что ль?

0

8

Ну да... Там все дерево было в этом тсж  Любители жареных опилок были бы в восторге...

Отредактировано shl (Воскресенье, 3 августа, 2014г. 22:09:47)

0

9

shl написал(а):

Любители жареных опилок были бы в восторге...

Дмитрий, здесь не всё так однозначно. Помню, давно в Кумже впервые сорванный (и съеденный) ТСЖ мне очень понравился. Он был молодой, ещё не оформившийся, сок так и тёк. Никакого привкуса опилок и близко не было. Ещё пару раз срезал примерно в такой же стадии развития - всё хорошо было: ел, вкусно. Потом долгое время не мог найти его в кондиции: всё переростки встречались (специально не искал). Наконец, много лет спустя, удалось найти молодого. Но был разочарован: кислятина и опилки. Подумалось: может он был недостаточно молод?

А когда я срезал пучок совсем молодых (помнишь, когда к тебе ездили, у канала на старой иве?), обрадовался: ну вот я и вспомню тот вкус. Увы, "того" вкуса не было. Невзирая на свою молодость, кисловатый деревянный привкус  присутствовал, и ничего с этим нельзя было сделать. В итоге блюдо было выброшено.

Спрашивается: может на вкус ТСЖ влияют некие дополнительные факторы? Вид дерева, сезон роста, температура наконец? Или климат в целом? Ведь в более северных регионах многие его едят, многие хвалят. Не может же быть такого, чтобы всем этим многим нравился вкус опилок?!

С этим надо разобраться. Так что для меня вопрос по ТСЖ ещё не закрыт.

Отредактировано Дончанин (Понедельник, 4 августа, 2014г. 07:43:34)

0

10

Олег, да я шучу, конечно. Многим же нравится. Вот и Доцент обещал мне при встрече угостить ВКУСНЫМИ котлетами. Посмотрим. Кстати, на юге его тоже многие любят, как я понял. Но учтем, что у нас тсж в основном растет на ивах, а на севере и юге на дубах, может, в этом причина.

0

11

Может быть, что из ив они тянут что-то не то... Вроде бы те ТСЖ, которые мне понравились, я брал не с ив, а с вязов или тополей...
Словом, буду разбираться.

Отредактировано Дончанин (Понедельник, 4 августа, 2014г. 09:17:13)

0

12

Разберешься тут, при наличии отсутствия...

0

13

Волнует тот же вопрос. У меня еще предположение- сочнее и вкуснее - еще на живых деревьях. На мертвых - даже молодой более сухой.

0

14

Марыся, у нас я собирал и на мертвых, и на жывых, но ни там, ни там толку не было. Но еще раз повторюсь : у нас они практически исключительно на ивах растут. Очень-очень редко на тополях или вязах, но это - единичные случаи. А на дубе вообще ни разу не видел.

0

15

За соседним домом на пирамидальном тополе наблюдаю ежегодное плодоношение ТСЖ. Тополь живой. Пока. Но рядом автострада... Посему даже мысли не возникало срывать. Вот разве что в качестве эксперимента отрезать и приготовить кусочек... Чего ради истины не сделаешь.
Жду, когда вырастет (в этом году ещё не было).

Отредактировано Дончанин (Понедельник, 4 августа, 2014г. 10:35:56)

0

16

shl написал(а):

Но учтем, что у нас тсж в основном растет на ивах, а на севере и юге на дубах, может, в этом причина.

Дима я собирала с ивы, никакой вкусовой разницы с собранными на дубе не заметила. В посте №6 фотка трутовика с ивы есть.

0

17

Значит, проблема в климате, например, у нас влажность намного ниже, чем даже в Краснодаре.

0

18

Нашла сегодня такую информацию о ТСЖ.

Состав и полезные свойства

В медицине этот гриб ценится благодаря содержанию некоторых антибиотиков, способных бороться с устойчивыми формами стафилококка.

Большая часть гриба, а это 70%, состоит из смолистых полезных веществ, которые положительно воздействуют на органы дыхательной системы, желчевыводящие пути и печень. Японские фунготерапевты утверждают, что трутовик способен воздействовать на печень таким образом, что она будет вырабатывать фермент расщепляющий жиры. По этой причине в Японии выпускают препараты для похудения на основе этого гриба.
Вред и противопоказания

Согласно некоторым источникам этот гриб ядовитый и может вызвать опухание губ, рвоту, аллергические реакции, тошноту, головокружение, и незначительное слабительное действие. Особенно опасен трутовик серно-желтый для детей: у них гриб может вызвать зрительные галлюцинации.

Поэтому важно употреблять трутовик в пищу в ограниченном количестве, соблюдая осторожность. Большое количество съеденного гриба может вызвать серьезное отравление. Наиболее токсичны те грибы, которые растут на хвойных деревьях, а так же старые, начинающие разлагаться. Важно собирать молодые трутовики, лишенные неприятного запаха и растущие на лиственных деревьях.

0

19

Это с последних двух прогулок хоть и сухие и порченные, есть и молодые.

http://s020.radikal.ru/i711/1409/20/09bf7776530ft.jpg  http://s017.radikal.ru/i416/1409/9d/23840ffb8954t.jpg  http://s018.radikal.ru/i523/1409/68/3afa7167a22at.jpg  http://s012.radikal.ru/i320/1409/c1/78b7b60b746bt.jpg

http://s011.radikal.ru/i316/1409/89/6fc594f79e3at.jpg  http://i077.radikal.ru/1409/54/d1bead52bb41t.jpg  http://s019.radikal.ru/i631/1409/79/d19ed8f7f155t.jpg  http://s011.radikal.ru/i317/1409/f1/ea5b99c7d2fet.jpg

http://s019.radikal.ru/i628/1409/fc/12ebd2074764t.jpg  http://s019.radikal.ru/i602/1409/77/c188e8ca7583t.jpg  http://s017.radikal.ru/i434/1409/92/576123379e13t.jpg  http://s59.radikal.ru/i163/1409/02/939b05771063t.jpg

0

20

Это из вчерашней поездки
Встречались и молоденькие и уже совсем старые, твердые.

Перые попались на живом тополе (белолистке) потом уже на непонятных мертвых деревьях.

http://s017.radikal.ru/i442/1409/84/7f97d6c89ae6t.jpg  http://s008.radikal.ru/i305/1409/7d/52e420f865e5t.jpg  http://s56.radikal.ru/i151/1409/92/e9e5d335a758t.jpg  http://s14.radikal.ru/i187/1409/d9/0fa15b0c9010t.jpg 
http://i067.radikal.ru/1409/94/46e57a0dc839t.jpg  http://s010.radikal.ru/i311/1409/d6/2d6897f90d31t.jpg  http://s009.radikal.ru/i308/1409/ff/425ef4a99d11t.jpg  http://s017.radikal.ru/i432/1409/ea/85d7361f2e08t.jpg

http://s020.radikal.ru/i721/1409/68/c3c1f2a9e46et.jpg  http://s013.radikal.ru/i323/1409/e1/465876859ac0t.jpg  http://s020.radikal.ru/i717/1409/5a/8363d5026b4at.jpg  http://s012.radikal.ru/i320/1409/a9/8bafc7fd0474t.jpg

0


Вы здесь » ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES" » ПОПУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » ТРУТОВИК СЕРНО-ЖЕЛТЫЙ - Laetiporus sulphureus