ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"

Объявление

Внимание!Началось голосование за дату осеннего слета!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES" » ПОПУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » АУРИКУЛЯРИЯ УХОВИДНАЯ (ИУДИНО УХО) - Auricularia auricula


АУРИКУЛЯРИЯ УХОВИДНАЯ (ИУДИНО УХО) - Auricularia auricula

Сообщений 1 страница 20 из 22

1

Гриб иудино ухо или аурикулярия уховидная - Auricularia auricula-judaeв
Этот гриб получил свое название из-за того, что чаще всего встречается на бузине, а по библейской легентде Иуда Искариот повесился именно на бузине.
Плодовое тело иудина уха сидячее, уховидной формы, молодые грибы имеют форму блюдца. Размер - от 3-х до 8-ми сантиметров в диаметре. Цвет красновато-коричневый, фиолетово-серый или почти черный. Наружная поверхность покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность гладкая, покрыта жилками с морщинками, темного или сероватого оттенка. Мякоть тонкая, студенистая, не имеет специфического запаха и вкуса, при высыхании твердеет. Споровый порошок белый,
http://i023.radikal.ru/1407/3f/97d7201ae13et.jpg  http://s61.radikal.ru/i171/1407/09/b71661ac7782t.jpg  http://i062.radikal.ru/1407/55/6c255b529673t.jpg

Растет чаще всего на бузине и ольхе во влажных лиственных лесах. Иногда встречается на других видах деревьев - клен, вяз.

Гриб имеет лечебные свойства. В Германии его называют "бузинный гриб" и используют для лечения воспаления глаз, а также готовят из него настой, которым лечат различные заболевания носоглотки. В настоящее время в народной медицине не используется. В Китае блюда из иудина уха считаются лечебными. Современные исследования показали, что гриб иудино ухо содержит вещества, препятствующие тромбообразованию. В Германии этот гриб собирают почти круглый год. В Китае его собирали в дождливый период и высушивали.
Надо-бы наведаться на место где я его находил, может и правда круглый год растёт???!!!
http://www.kolobok.us/smiles/artists/cherna/Cherna-ua_2.gif

+1

2

Вроде у нас он ( или оно ухо :)) должен расти. Но я что-то не встречала. Будем присматриваться. Володя, а на зуб пробовал?

0

3

Вот наши грибочки, снимала 15 февраля.

http://s019.radikal.ru/i638/1407/80/524ace2e282ct.jpg  http://s020.radikal.ru/i713/1407/d6/bd0638d0efb2t.jpg  http://i016.radikal.ru/1407/6a/ca8ec419db1at.jpg  http://s020.radikal.ru/i718/1407/88/f9561be5f0c4t.jpg  http://s019.radikal.ru/i602/1407/4c/4b4d7a546dedt.jpg

+1

4

Золотая Рыбка написал(а):

Вот наши грибочки, снимала 15 февраля.

Этого года?

0

5

Ну да 15 февраля 2013 года http://smayli.ru/data/smiles/da-67.gif

0

6

Добавлю ещё фоток:
http://s004.radikal.ru/i208/1407/8a/1852fab99951t.jpg  http://i057.radikal.ru/1407/eb/50853032aeeat.jpg

А по вкусвым качествам- расскажу позже в кулинарной теме!
http://www.kolobok.us/smiles/artists/cherna/Cherna-ua_2.gif

+1

7

Я находил такие только летом. http://www.kolobok.us/smiles/artists/connie/connie_oldman_cleanglasses.gif

0

8

А вот еще Иудино ухо :
http://s52.radikal.ru/i137/1407/77/fc682b80bd66t.jpg  http://s004.radikal.ru/i206/1407/13/bbde2cc5e6e0t.jpg  http://s019.radikal.ru/i632/1407/05/d25124be0263t.jpg  http://s020.radikal.ru/i722/1407/99/9809a9fc4d70t.jpg

http://www.kolobok.us/smiles/artists/cherna/Cherna-ua_2.gif

+1

9

Если пройдут дожди этот гриб вполне может появиться в наших лесах. А эти грибочки были найдены в июне
http://i022.radikal.ru/1407/3e/560e919dcb0bt.jpg  http://s020.radikal.ru/i717/1407/9c/d4933ef0bc4at.jpg  http://i056.radikal.ru/1407/70/880b3c7eed72t.jpg  http://i031.radikal.ru/1407/d1/e34b78787fcbt.jpg

+1

10

Кстати!

МУЭР (Auricularia)

У  нас известно китайское название этого гриба, а в других странах у него существуют свои имена, даже есть
русский эквивалент – Иудино ухо. Муэр широко используется в Поднебесной, Таиланде, Вьетнаме,
а произрастает на стволах деревьев. Свежий гриб покрыт мягкими волосками и имеет гладкую,
студенистую шляпку в форме уха, от серо-коричневого до темно-коричневого цвета. Но в наших магазинах
муэр можно встретить только сушеный. Чаще всего он упакован в небольшие коробки (на манер спичечных)
и похож на кусочки обуглившейся бумаги.

Кулинария. Вкус у грибов почти нейтральный, благодаря чему они гармонируют с любыми продуктами. Черные
древесные ушки используются для приготовления жареных и тушеных блюд, а также супов. Если их класть в салаты,
то рекомендуется добавлять острые и соленые соусы. Мелко резать муэр не нужно, достаточно разделить крупные
«семейки» на отдельные «ушки», сохраняя их красивую волнистую форму. Особенно этот гриб хорош
в маринованном виде. Также муэр употребляют как лапшу, для чего грибы режут и кладут в бульон или используют
вместо гарнира. Целый муэр можно фаршировать и жарить (тушить).

Польза. Как и другие древесные грибы, муэр содержит антиоксиданты, а еще – вещества, препятствующие
образованию тромбов в сосудах.

0

11

Да, в салате с острым или соленым соусом свежие ушки очень вкусны. Обычно мы так их и употребляем. Или, если их немного, то добавляем в мариновку к другим грибам. Обычно это подзимние грибы - фламмулина, синеножка, вешенка. В Ростовской области это обычный, достаточно массовый гриб, растет круглый год, когда влажно, естественно, т.е. осень-зима-весна.
Но по-настоящему гриб поразил своим обилием пару лет назад, когда я гулял по горкам, окружающим Курортный парк в Г. Ключе в начале апреля - буквально каждая валежина была усеяна гроздьями крупных и крепких ушей. При желании легко можно было набрать полную корзину или ведро.

+2

12

Белая форма иудиного уха Auricularia auricula-judae var lactea

http://s019.radikal.ru/i635/1407/ec/e4355c4d67c6t.jpg  http://s019.radikal.ru/i624/1407/66/4ef3c5657455t.jpg  http://i056.radikal.ru/1407/87/b28714245d5dt.jpg

+1

13

Ух ты! Белую форму не встречала. :)

0

14

Добавлю фото:
http://s014.radikal.ru/i326/1504/3c/f88a84fa17cet.jpg  http://s018.radikal.ru/i510/1504/de/0ba0685a4ccdt.jpg  http://s001.radikal.ru/i195/1504/f9/c493b88bcd44t.jpg

В 90-е годы у нас на рынке появились коробочки  со спичечный коробок, в котором были спрессованные древесные грибы. Конечно же я пробовала их. Было интересно залить кипятком и они разбухали со спичечного коробка до целой миски грибов.
  http://fuji-spb.ru/blog/76/
Только недавно  я поняла, что те грибы из коробочки и уже опробованные мной аурикулярия уховидная (Auricularia auricula-judae)
http://www.podmoskovje.com/chernyj-drevesnyj-grib-muer/
Рецептом приготовления блюд из этого гриба в интернете много. По китайски название гриба  黑木耳

+1

15

Уши от 5 апреля 2015г. http://i069.radikal.ru/1401/ab/58ae2e24e304.gif

http://s017.radikal.ru/i414/1504/2d/0748c2455c7et.jpg  http://s008.radikal.ru/i305/1504/e8/06d0e8ce908ct.jpg

+1

16

http://s010.radikal.ru/i311/1504/a5/e4a27fbccb14t.jpg  http://s011.radikal.ru/i317/1504/99/46feafc59a63t.jpg  http://s58.radikal.ru/i162/1504/47/e36c49630c9ct.jpg

+1

17

Лен, а ведь лес-то на заднем плане уже зеленый! Скоро самый смак появится!Кстати,говорят, что когда ландыш в цвету- белые появляются.Я уже все соседские ландыши замусолила- каждый день проверяю,не цветут-ли.

0

18

Светлана1970 написал(а):

Лен, а ведь лес-то на заднем плане уже зеленый!

Света это фото не этого года http://s020.radikal.ru/i712/1401/6e/a737b42eda79.gif

Ты бы поставила свои фото иудиных ушей, там у тебя есть хорошие фото.

0

19

http://s018.radikal.ru/i525/1504/5e/703252503e01t.jpg  http://s012.radikal.ru/i319/1504/19/97e10ace7c26t.jpg  http://s020.radikal.ru/i710/1504/09/8f3e5697b0d0t.jpg  http://s017.radikal.ru/i406/1504/e5/915b4f8a9d9ct.jpg

http://s42.radikal.ru/i095/1504/5d/4abb528db51et.jpg  http://s47.radikal.ru/i115/1504/e8/aa9f7423c3fct.jpg  http://s020.radikal.ru/i704/1504/be/0c6da53eb82dt.jpg  http://s020.radikal.ru/i718/1504/26/389dc0606899t.jpg

+1

20

Сбор 1  июня

http://s019.radikal.ru/i632/1506/eb/c76afa73743dt.jpg  http://s015.radikal.ru/i331/1506/de/cc4222514111t.jpg  http://s017.radikal.ru/i428/1506/9c/8940aaca0bbct.jpg  http://s020.radikal.ru/i700/1506/d2/7d3eb998a681t.jpg

http://s019.radikal.ru/i618/1506/27/6ae62bee46e1t.jpg  http://s019.radikal.ru/i602/1506/c7/be169544e220t.jpg  http://s017.radikal.ru/i426/1506/df/3f0bb26b1ba7t.jpg  http://s019.radikal.ru/i601/1506/40/9acd11e8fe5at.jpg

http://s017.radikal.ru/i436/1506/36/9c63259dd557t.jpg  http://s020.radikal.ru/i717/1506/c2/9538dbd8b350t.jpg  http://s020.radikal.ru/i716/1506/36/0b15e6d237a4t.jpg  http://s017.radikal.ru/i436/1506/f6/6c717305a737t.jpg

+1


Вы здесь » ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES" » ПОПУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » АУРИКУЛЯРИЯ УХОВИДНАЯ (ИУДИНО УХО) - Auricularia auricula