ПЛЮТЕЙ ОЛЕНИЙ - Pluteus cervinus

Поделиться1Воскресенье, 15 сентября, 2013г. 20:34:56

Автор: Алла_Лобня
Активный грибник
Откуда: Московская обл. г. Лобня
Зарегистрирован: Воскресенье, 15 сентября, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 49
Уважение: +1
Позитив: +0
Пол: Женский
Провел на форуме:
3 часа 55 минут
Последний визит:
Вторник, 24 сентября, 2013г. 10:50:00

Плютей олений

Поделиться2Четверг, 23 января, 2014г. 09:39:28

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 8171
Уважение: +6364
Позитив: +4085
Пол: Женский
Возраст: 60 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней
Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19

Скоро весна и одним из первых грибов, которые появляются в лесу ( не считая сморчков и строчков) является плютей олений Pluteus cervinus. Его ценность состоит в том что он быстрее других грибов реагирует на тепло и влагу. Данный гриб так же первым появляется после засухи.
Гриб —сапрофит. Широко распространён в северной умеренной зоне. Растёт в лиственных, реже — хвойных, лесах, парках и садах на разлагающейся древесине всех видах, включая гниющие пни, стволы и ветки деревьев лиственных (берёза, дуб), иногда хвойных (сосна) пород, валежник, кучи коры, изредка встречается на земле возле пней.
Шляпка оленьего гриба диаметром от 5 до 15 см, светло-коричневая или темно-бурая, поначалу колокольчатая, позже распростертая, иногда с бугорком, во влажном виде немного клейкая. Пластинки свободные, сначала белые, потом розовые, широкие, частые. Споровый порошок розовый.
Мякоть белая, ломкая. Запах... описывается как приятный, "запах сладковатый, напоминает запах картофеля". , "с приятным запахом, напоминающим редьку". "без особого запаха и вкуса, либо со слабым редисочным запахом", "без особого запаха или со слабым неприятным древесным запахом".а по мне так пахнет сыростью, который сохраняется и после кулинарной обработки.
Так же противоречиво отзываются и о кулинарных достоинствах сего гриба (что еще раз подтверждает, что на вкус и цвет... ) "Съедобный гриб низкого качества (4 категория). В некоторых источниках отнесён к категории несъедобных грибов. Пищевые качества посредственные; мякоть водянистая, имеет неопределённый вкус и неприятный запах, который сохраняется после отваривания."" Съедобный и очень вкусный гриб."
Но я думаю, что ни у кого нет препятствий попробовать сей гриб и оценить его для себя.

0

Поделиться3Четверг, 23 января, 2014г. 11:57:08

Автор: GOLD-RIBKA
Администратор
Откуда: Краснодар, ФМР
Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 6547
Уважение: +926
Позитив: +1985
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-03-03]
Провел на форуме:
4 месяца 13 дней
Последний визит:
Вторник, 20 декабря, 2016г. 00:15:51

Вот и мой плютей. Помню жарили мы этот гриб. На вкус конечно не Цезарев, но на безгрибье можно и положить в корзину.

ПЛЮТЕЙ ОЛЕНИЙ - Pluteus cervinus

Плютей олений относится к съедобным грибам, принадлежащим к роду Плютей из семейства Pluteaceae. Интересно, что русское название этого гриба представляет собой кальку с латинского, но при этом может использоваться и название олений гриб.

Существует довольно распространенная интерпретация, согласно которой своим названием плютей олений обязан тому, что его охотно поедают олени или за счет коричневого «оленьего» цвета шляпки. На самом же деле, видовой эпитет cervinus можно объяснить тем, что крупные клетки гимениального слоя гриба (цистиды) оканчиваются зубцами.

Цвет шляпки, как правило, серый, серовато—коричневый, хотя может варьироваться до тёмно—коричневого и чёрного; в центре шляпка обычно более тёмная, по краю полосатая, слабо—рубчатая; в сухую погоду склонна выцветать.

Мякоть белая, мягкая, ломкая, в ножке волокнистая, жёсткая, без особого запаха и вкуса, либо со слабым редисочным запахом. При срезе цвет мякоти не меняется. По форме шляпка вначале ширококолокольчатая, по мере созревания становится выпукло - или плоскораспростертой, с бугорком в центре.

Пластинки 10—15 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закруглённые, широкие, толстые, у молодых грибов беловатые, затем, по мере созревания спор, розовые, у старых грибов мясо—красного цвета.Ножка 5—15 х 0,8—2 см, цилиндрическая, плотная, сплошная, белая или беловато—серая, с продольными бурыми волокнами, которые обычно светлеют по направлению к шляпке, реже с муаровым рисунком, часто слабо—вздутая, булавовидная у основания; бывает сильно изогнутой. Легко отделяется от шляпки.Споровый порошок розовый.

Плютей олений считается сапрофитом, то есть грибом, который предпочитает расти на разлагающейся древесине. Наиболее широко распространен в северной зоне с умеренным климатом. Встречается плютей олений чаще всего в лиственных лесах (реже хвойных), а также парках и садах.

Произрастать плютей олений может как одиночно, так и малыми группами. В нашей стране его собирают с конца весны до конца октября, а жители юга России привыкли видеть этот гриб с начала мая до ноября.

Вообще, в роде плютей очень много видов грибов, некоторые из которых довольно сложно различить между собой.

Плютей олений относится к съедобным грибам низкого качества, то есть к четвертой категории.
Пищевые качества у этого гриба довольно посредственные: за счет водянистой мякоти, неопределенного вкуса и не особо неприятного запаха, который может сохраняться даже после отваривания некоторые грибники вовсе избегают его, в то время как другие всегда кладут его в корзинку.

При сборе грибов можно ограничиться одними шляпками, которые легко отделяются от ножек, или срезать их при помощи ножа.

Отличие плютеев от коллибий
У плютея пластинки не доходят до ножки. У коллибии они приросшие к ножке.