ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"

Объявление

Форум грибников
УВАЖАЕМЫЕ ФОРУМЧАНЕ ПРОГОЛОСУЙТЕ ЗА ПОНРАВИВШИЕСЯ ВАМ ФОТО В КОНКУРСЕ "ЦАРЬ ГРИБОВ-БЕЛЫЙ"

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES" » ПОЛУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » ФЛАММУЛИНА (ЗИМНИЙ ОПЕНОК) - Flammulina velutipes


ФЛАММУЛИНА (ЗИМНИЙ ОПЕНОК) - Flammulina velutipes

Сообщений 1 страница 20 из 41

1

ЗИМНИЙ ОПЕНОК (фламмулина)

    http://s017.radikal.ru/i400/1110/69/d4347b3dd5c6.jpg

Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).

Названия

Научные синонимы:
Agaricus velutipes Curtis 1782 basionym
Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821
Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
Pleurotus velutipes (Curtis) Quél. 1888
Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939

Русские синонимы:
Фламмули́на бархатистоно́жковая
Колли́бия бархатистоножковая
Зимний гриб

На Западе культивируемые грибы известны под японским названием «энокитаке» (enokitake, яп. ). В российских торговых сетях импортируемые культивируемые грибы иногда продаются под названием «иноки»

Описание

Плодовое тело шляпконожечное, центральное или слабо эксцентрическое.

Шляпка 2—10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый. Края шляпки обычно светлее середины.

Мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом.

Ножка 2—7 см × 0,3—1 см, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху красновато-коричневая.

Пластинки приросшие, редкие, есть укороченные пластинки. Цвет — от белого до охристого.

Остатки покрывала отсутствуют.

Споровый порошок белый.
Споры 8,5 × 4 мкм, от эллипсоидальных до цилиндрических.

Экология и распространение

Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.

Плодоносит плотными группами, часто сростками.

Обычен в северной умеренной зоне.

Сезон: осень — весна. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.

Сходные виды

Коллибия веретеноногая
Коллибия веретеноногая — гриб сомнительного пищевого качества, отличается красно-коричневой шляпкой, ножка рыже-красная, часто перекрученная, внизу сильно сужается; встречается обычно на корнях старых дубов.

Пищевые качества

Cъедобный гриб (4 категории).Используется свежим (отваривание около 20 минут), маринованным и соленым. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. В варёном виде остается скользким, что не всем нравится. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженный и оттаявший Особенно популярен в японской кухне.

Учёные выяснили, что опёнок зимний вырабатывает фламмулин — вещество, активное против саркомы.

Токсичность

Есть сведения, что мякоть гриба может содержать небольшие количества нестойких токсинов, поэтому его рекомендуется предварительно хорошо отваривать.

0

2

Ну вот и зима! Если будет оттепель, будем искать зимний опенок! В позапрошлом году за городом, на пеньках в лесополосе, собрали полный магнитовский пакет Фламмулины!

   http://uploads.ru/t/p/t/G/ptGz7.jpg    http://uploads.ru/t/r/T/v/rTv76.jpg    http://uploads.ru/t/u/3/B/u3BAO.jpg

0

3

Золотая рыбка А это точно зимний опенок? Просто я привык называть зимним осенний опенок, так приучили.

0

4

Да, это зимний опенок! Тот, который привыкли называть зимним, на самом деле осенний. Просто этот гриб многие не знают, я его собираю сколько себя помню, даже в лес не надо было ездить, рос в станицах на пнях деревьев, особенно  на акациях. Мне очень нравится жаренным, хотя и маринованный делала.

0

5

Золотая рыбка а научите его собирать и отличать, я пока в отпуске практически всегда готов.

0

6

Вот вспомнил где я его видел, этот же зимний опенок продают в магазинах в заводских банках?

0

7

И ещё, я кстати на рисовых чеках видел не мало такого гриба, но может конечно сильно похож.

0

8

Ну я его не на пеньках никогда не видела, может и похож, а в какое время?

0

9

нырок написал(а):

А научите его собирать и отличать, я пока в отпуске практически всегда готов.

Если выберемся дадим знать, можешь в личку написать твой тел, мы тебе наш.

0

10

Золотая рыбка Так на рисовых чеках какие пеньки, поле русское поле. Я завтра на охоту поеду, попробую сделать фото и выставлю.

0

11

ОК!

0

12

А как же фламмулина? Ее еще собирать и собирать!  Как раз сейчас в МО массовые ее сбор начался.

0

13

http://s009.radikal.ru/i308/1503/36/ed7a1fd4c818t.jpg  http://s55.radikal.ru/i149/1503/b3/4e44b43e512bt.jpg  http://s019.radikal.ru/i621/1503/5a/ca245548fdc3t.jpg  http://s010.radikal.ru/i312/1503/1c/b0599ad34581t.jpg

http://s42.radikal.ru/i097/1503/b3/240eaf598ff7t.jpg  http://s015.radikal.ru/i331/1503/71/928b7acea57ct.jpg  http://s009.radikal.ru/i308/1503/85/4769b34b0bd2t.jpg  http://s57.radikal.ru/i155/1503/6c/2405d74419c5t.jpg

http://s52.radikal.ru/i135/1503/7d/c8a3d840ffbat.jpg  http://i008.radikal.ru/1503/74/94a37c5a2fabt.jpg  http://s019.radikal.ru/i632/1503/d3/4c74627c0569t.jpg  http://s018.radikal.ru/i507/1503/91/6a8339539c68t.jpg  http://s018.radikal.ru/i503/1503/69/f471cef8eeeet.jpg

http://s58.radikal.ru/i162/1503/08/4005c18be4c5t.jpg  http://s56.radikal.ru/i151/1503/bc/bcbba4a9e9abt.jpg  http://s009.radikal.ru/i308/1503/cd/c31829f28db6t.jpg

Отредактировано Доцент (Понедельник, 4 ноября, 2013г. 23:24:55)

0

14

Сегодня с мамой увидели на орехе около дома  фламмулину.

http://i058.radikal.ru/1407/08/73ce1f081f4et.jpg

0

15

http://i069.radikal.ru/1407/fe/1e123f49cccet.jpg  http://s52.radikal.ru/i137/1407/60/40a08b5dc02ct.jpg  http://s52.radikal.ru/i138/1407/6b/0e4522840096t.jpg  http://i080.radikal.ru/1407/f2/9505900c62ebt.jpg

http://s020.radikal.ru/i713/1407/2c/00d3a4a4e990t.jpg  http://i019.radikal.ru/1407/0c/1b3c2f123039t.jpg  http://i031.radikal.ru/1407/af/1a0c7e9808ect.jpg  http://s014.radikal.ru/i326/1407/29/564befd6792ft.jpg

http://s61.radikal.ru/i171/1407/1d/e57419c22660t.jpg  http://s020.radikal.ru/i706/1407/17/a0abb72fd218t.jpg  http://s50.radikal.ru/i130/1407/a9/243cc4ca46dct.jpg  http://s019.radikal.ru/i636/1407/1e/3d628a24b177t.jpg

http://s020.radikal.ru/i710/1407/66/d47a68a3a558t.jpg  http://i024.radikal.ru/1407/b8/4a4f159812bat.jpg  http://i023.radikal.ru/1407/7f/32ce3ef36b0ct.jpg  http://s019.radikal.ru/i615/1407/b5/1c2c258edd0et.jpg

http://s019.radikal.ru/i616/1407/b3/07801f7c3425t.jpg  http://s52.radikal.ru/i137/1407/bd/802997090b1ft.jpg  http://s019.radikal.ru/i614/1407/20/f653d79a27edt.jpg  http://s019.radikal.ru/i643/1407/7b/1b9e0061e7a5t.jpg  http://s006.radikal.ru/i215/1407/4b/0bc8a91f1d32t.jpg

0

16

Эноки (Flammulina velutipes)
Источник

Энокитаке, гриб, известный ботаникам под именами фламмулины бархатистой или зимнего опёнка. В 60-х годах прошлого столетия в Японии была опубликована статистика по раковым заболеваниям в провинции Нагано. По этой статистике выходило, что население, живущее здесь, болеет раком меньше, чем в других районах Японии.

Читать далее

Такой информации было достаточно для более пристального внимания серьёзных учёных. В Нагано фермеры традиционно занимаются выращиванием и употреблением в пищу любимого гриба Энокитаке. Взяв за остову эти два факта, уроженец Нагано, японский учёный Тецуро Икекава(Tetsuro Ikekawa) со своими коллегами Нобуаки Уехара (Nobuaki Uehara) и Юко Маэда (Yuko Maeda) начал в 1969 году исследования противоопухолевых свойств этого гриба.

Свою работу он описал в статье Противоопухолевая активность водных вытяжек из съедобных грибов» в журнале «Исследования Рака» (AntitumorActivityofAqueousExtractsofEdibleMushroomsCancerRes1969;29:734-735. PublishedonlineMarch 1, 1969.). Дальше доктор Икекава продолжает исследовать Эноки и публикует много статей, посвященных борьбе Фламмулины с раком.

Что нашёл доктор Икекава?

В процессе работы профессор Икекава выделил из Эноки несколько противоопухолевых веществ. Самые известные на сегодняшний день – это бета-Dглюкан Фламмулин (длинная молекула с большим молекулярным весом, которая имеет свою неповторимую пространственную структуру), Профламин (PRF)– гликопротеин, комплекс белка и углевода и гликопротеид FVE.

Какие механизмы запускают Фламмулин и Профламин?

Механизмы действия Фламмулина и Профламина многообразен:
1.Пробуждение противоопухолевых клеток ото сна - активация специфического противоопухолевого клеточного иммунитета
2.Блокируют рост кровеноснойсистемы опухоли 3.Запускают «самоубийство» раковых клеток – восстановление нормальной запрограммированной гибели раковой клетки - апоптоза

Активация противоопухолевого клеточного иммунитета

У нашего с вами организма для защиты от рака есть несколько клеток. Эти клетки при возникновении рака иногда становятся неактивными. Почему? Толком не известно, но в некоторых исследованиях установлено, что их активность гасят вещества, которые выделяет опухоль! Опухоль, развиваясь в человеческом организме, делает всё, чтобы защита организма не сработала против неё!

Какие у нас с вами есть клетки-защитники от рака?

Таких клеток три: Макрофаг, Цитотоксичский Т-Лимфоцит (ЦТЛ) и Натуральный Киллер (НК).
Макрофаг – крупный лимфоцит, «большой пожиратель», который, столкнувшись с раковой клеткой, «ощупывает» её и распознаёт, своя она или чужая. Если это чужак, то макрофаг сам может уничтожить его. На чужака выплёскивается «кислота», после чего он распадается и умирает. Макрофаг также может передать срочный сигнал другим клеткам-коллегам – ЦТЛам, о вторжении. Раковая клетка может усыпить макрофаг, и тогда он становится вялым, неактивным и может совсем «уснуть».

Цитотоксический Т-лимфоцит– «передвижной арсенал», клетка, которая способна уничтожить любого чужака. В её распоряжении находится высокоточное и разнообразное оружие, которое она применяет, распознав чужеродного агента.
При приближении к опухолевой клетке ЦТЛ проверяет её поверхностные метки – антигены и если у него возникают сомнения в доброкачественности клетки – он уничтожает её. Для этого он прикрепляется к опухолевой клетке – входит в полный контакт, для того, чтобы его вещества не повредили соседние, «хорошие» клетки и выбрасывает белки-полимеры - т.н. перфорины (или цитолизины), которые быстро встраиваются в наружную оболочку клетки и образуют большие дыры, диаметром 5-16 нм, через которые свободно проходят вода и соли. Осмотическое давление в клетке меняется и она погибает. Но некоторые клетки способны уцелеть от такой атаки, поэтому у ЦТЛа есть в запасе более мощное оружие – «гранзимы»(ферменты группы сериновых эстераз). Эти вещества проникают вслед за перфоринами вызывают подъём внутриклеточного кальция, активацию внутриклеточных эндонуклеаз и полностью разрушают ДНКопухолевой клетки, после чего наступает её 100 %-ная гибель.

Натуральные киллеры (НК-клетки)– лимфоциты, механизм действия котороых похож на механизм действия ЦТЛ – используются те же перфорины и гранзимы. Но, в отличие от ЦТЛов, они использует другие механизмы узнавания злокачественных клеток. Это клетки, обладающие интересной особенностью – им не нужно присутствие на поверхности опухолевой клетки раковых антигенов.

Дело в том, что иногда злокачественная клетка запускает механизмы защиты против наших защитников и сбрасывает со своей поверхности антигены, способные её выдать Т-лимфоциту и макрофагу. Натуральный киллер определяет раковую клетку, даже если она полностью «лысая». Снижение активности НК-клеток играет существенную роль в возникновении и прогрессировании опухолевых заболеваний.

Существует точка зрения, что больший риск возникновения злокачественных новообразований до 5 лет и в пожилом возрасте связан именно с низкой функциональной активностью НК-клеток. Активность НК-клеток снижается при стрессе, неадекватных физических нагрузках, воздействии других неблагоприятных факторов.

Угнетённое состояние этих клеток проявляется в том, что они могут быть представлены молодыми и незрелыми формами, неспособными к активным и эффективным действиям. Их жизненный срок обычно значительно короче, чем у нормального лимфоцита. И, наконец, угнетённое состояние лимфоцитов характеризуется низким уровнем активности, когда в ответ на нужный стимул клетка не отвечает и остаётся в состоянии покоя. Можно представить характеристику всей этой армии: сонные и боязливые подростки вместо зрелых и крепких воинов.

Как гриб Эноки будит наши клетки-защитники?

Фламмулин, Профламин - это углеводы и углеводно-белковые комплексы, полисахариды, которые находятся в стенке клетки гриба Эноки. Но эта стенка достаточно прочная, потому что сделана из хитина – как у крабов или у раков. Этот хитин наш организм усвоить не может, но если провести дополнительную обработку на фармацевтическом оборудовании, иначе говоря, сделать экстракцию и отделить хитин от наших полезных веществ, то получается легкоусвояемая форма лекарства.

Сами углеводы гриба Эноки чрезвычайно термоустойчивы и легко переносят низкие и высокие температуры – даже часы кипячения не разрушают их молекулы. Как только Фламмулин и Профламин Эноки всасываются в кишечнике и проникают в кровь, они достигают поверхности клеток, отвечающих за противоопухолевую защиту: макрофагов, цитотоксических Т-лимфоцитов и натуральных киллеров. На этой поверхности находятся рецепторы, к которым и присоединяются b-D-глюканы Энокитаке. Интересно, но к этим рецепторам не подходит больше ни одно вещество – только грибные глюканы. Лимфоциты, которые обычно находятся в спокойном состоянии до самого последнего момента в войне с чужеродными клетками, призываются к действию на ранней стадии боевых действий.

И далее:
1.Они ускоряют созревание лимфоцитов, что способствует появлению большого количества зрелых боеспособных форм;
2. увеличивают жизненный срок Макрофагов, ЦТЛ и НК-клеток в несколько раз;
3. и самое главное – проводят активацию Макрофагов,ЦТЛов и натуральных киллеров - эти лимфоциты активируются в несколько раз, накапливают перфорины и гранзимы и становятся не просто способными к уничтожению атипичных злокачественных клеток, а проявляют высокую цитолитическую активность к любым изменённым клеткам.

Блокирование кровеносной системы опухоли

(торможение опухолевого ангиогенеза)

Совсем недавно, в 2009 году исследовательская группа под руководством профессора Национального Университета Тайваня – Х.Чанга провела ряд исследований по изучению действия веществ, извлечённых из Эноки, на раковые опухоли. Результатом стали открытия, имеющие огромное значение в терапии злокачественных новообразований.

Было выявлено вещество, блокирующее рост кровеносной системы опухоли – комплекс белка и углевода, гликопротеид FVE (от слов FlammulinaVelutipes - Extract) Ангиогенез опухоли – быстрое образование кровеносной системы в опухоли, по которой к опухоли поступают питание и кислород и удаляются продукты распада. Дело в том, что опухоль не может увеличиться в размерах более 1-2-х мм, если она не получает питательные вещества из крови. Без кислорода крови опухолевые клетки погибают и роста опухоли не происходит.

Для организации собственного питания опухоль выделяет вещество – сосудистый фактор роста (вазоэндотелиальный фактор роста (VEGF)), который заставляет организм проращивать опухоль кровеносными сосудами, по которым она получает всё необходимое питание и избавляется от продуктов своего обмена. Опухолевые сосуды не совершенны – они тонкие, однослойные, часто состоят из клеток опухоли и поэтому быстро выходят из строя, но, к нашему сожалению,их место занимают новые сосуды.

Вещества, выделенные профессором Чангом, вызывают резкое торможение синтеза опухолью сосудистого фактора роста, в результате чего старые сосуды постепенно выходят из строя, а новые уже не образуются и как следствие – происходит постепенное прекращение питания опухоли, её «усыхание» и регресс.

Восстановление нормальной запрограммированной клеточной гибели раковой клетки - Апоптоза

Когда клетка мутирует в раковую, в ней нарушается механизм апоптоза – «клеточной гибели». Этот механизм необходим нормальной клетке, когда она становится уже старой, и не может нормально функционировать, включается апоптоз и клетка буквально сморщивается, а потом она рассасывается соседними клетками, таким образом не вызывая воспаления вокруг себя. Если этогоне происходит, то клетка гибнет, просто лопаясь – этот вариант называется некрозом, и тогда все окружающие клетку ткани могут быть повреждены. Раковая клетка бессмертна – механизм апоптоза в ней не работает, поэтому, когда грибы восстанавливают в ней апоптоз, количество погибших раковых клеток возрастает. Этот механизм объясняет увеличение погибшей опухолевой ткани при совместном применении химиотерапии и гриба Эноки – когда вводится цитостатик, он должен останавливать деление клеток и включать апоптоз – гибель клеток. Но проблема в том, что апоптоз у половины опухолевых клеток не включается, и тогда на помощь приходят глюканы гриба Эноки – они включают механизм апоптоза, и количество погибшей опухолевой массы увеличивается на 25-30%, а это очень много.

Практическое применение экстрактов гриба Эноки

Научные исследования противоопухолевых свойств группой профессора Тетсуро Икекава гриба Энокитаке и его дальнейшее применениев клинической практике выявили его высокую эффективность в отношении следующих опухолей (данные опубликованы в журналах «JapaneseJornalofcancerresearch» и«JornalofPharmacopbio-dynamics»: – при аденомах простаты и раках простаты, - при раке почки, мочеточника и мочевого пузыря, - при аденокарциномах – раках различных желёз, - при различных видах сарком, - при меланомах, - при лейкемии, - при раке молочной железы, особенно – эстрагеннезависимые типы этого рака, которые практически очень сложно лечить традиционной химиотерапией , эти исследования проводили профессора GuYH и LeonardJ. из BastyrUniversity, USA, которые отражены в их статье «Invitroeffectsonproliferation, apoptosisandcolonyinhibitioninER-dependentandER-independenthumanbreastcancercellsbyselectedmushroomspecies», опубликованной в журнале «OncologyReports», 2006 Feb;15(2):417-23. - при опухолях печени.Эффективность Эноки в лечении опухолей печени была исследована учёными Национального Университета Тайваня - ChangHH, HsiehKY, YehCH, TuYP, SheuF. Это исследование отражено в статье «OraladministrationofanEnokimushroomproteinFVEactivatesinnateandadaptiveimmunityandinducesanti-tumoractivityagainstmurinehepatocellularcarcinoma» от 2009 года.Department of Horticulture, National Taiwan University, Taipei, Taiwan, ROC.

Другие свойства гриба Энокитаке

- Антиоксидантная активность (Badalyan, 20003).; - Антиаллергическая активность (Mitsuaki, 2002) ; - Действенен при повышенной свёртываемости крови (производит фермент с фибрино – и тромболитической активностью (Псурцева, 1988) - Антимикробные свойства и антигрибковые свойства, особенно против грибков Candida albicans(Бухало А.С., 1988);

0

17

Научите, пожалуйста, отличать фламмулину от галерины. Вот совсем они для меня на одно лицо(

0

18

А Вы первым делом смотрите не на "лицо", а на ножки.

+1

19

Танюш, во первых у галерины есть кольцо, у зимнего опенка его нет. Когда у нас растет фламмулина, галерины уже не бывает.

+2

20

Кольцо и ножки взяла на вооружение, спасибки!))

0


Вы здесь » ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES" » ПОЛУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » ФЛАММУЛИНА (ЗИМНИЙ ОПЕНОК) - Flammulina velutipes