ФОРУМ ГРИБНИКОВ "ГРИБНЫЕ МЕСТА"-FORUM MUSHROOM "MUSHROOM PLACES"

Объявление

ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ГОЛОСОВАНИЯ В КОНКУРСЕ "МНОГОДЕТНАЯ СЕМЕЙКА" СПЕШИТЕ ПРОГОЛОСОВАТЬ!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.



ГРУЗДИ

Сообщений 1 страница 20 из 30

1

ВСЕ О ГРУЗДЯХ И ПОДГРУЗДКАХ,

Гриб белый груздь (описание).

Шляпка диаметром до 20 см, мясистая, плотная, слегка слизистая, сначала почти плоская, затем воронкообразная, с загнутым вниз волокнисто-мохнатым краем.

Шляпка окрашена в молочно-белый, цвет слоновой кости или бледно-желтый со слабо заметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосами, иногда без них.

Встречаются экземпляры с буроватыми пятнами. Пластинки белые с желтоватым краем, приросшие к ножке. Ножка длиной до 6 см, толщиной до 4 см, белая, полая, иногда с углубленными желтоватыми пятнами.

Мякоть плотная, но ломкая, белая, с белым, на воздухе немного желтеющим, едким млечным соком, острым запахом, похожим на запах свежих березовых опилок, с примесью запаха хрена.

Употребляется только для засола. Солят их также, как черные грузди.

0

2

Груздочек. В лесу смотрится все же красивее чем на тарелке http://www.kolobok.us/smiles/light_skin/mosking.gif

http://s017.radikal.ru/i432/1408/4a/66035be4dd75t.jpg

0

3

udav написал(а):

Груздочек. В лесу смотрится все же красивее чем на тарелке

Да еще как смотрится. У нас уже сезон открылся. Немного правда но есть.

http://s019.radikal.ru/i644/1408/85/03a7c884614at.jpg  http://s48.radikal.ru/i119/1408/04/f726b6c6364at.jpg  http://s006.radikal.ru/i215/1408/e9/927f9590061at.jpg  http://s58.radikal.ru/i162/1408/15/e87ec9fe456dt.jpg

0

4

У МЕНЯ ТОЖЕ ПЕРВЫЙ УРОЖАЙ ГРУЗДЕЙ

http://s017.radikal.ru/i425/1408/9a/bbe62a7487f0t.jpg

0

5

Так это ж вроде не грузди, а подгруздки http://www.kolobok.us/smiles/icq/unknown.gif  . хорошие грибы, только отмываются плохо.

0

6

У нас называется груздь осиновый. Настоящих у нас не встречали.

0

7

Мы все такие похожие ( подгрузди, скрипицы и т.д.) груздями называем. :) 8-)

0

8

Марыся написал(а):

Мы все такие похожие ( подгрузди, скрипицы и т.д.) груздями назывем.


Точно, точно! http://smayli.ru/data/smiles/da-67.gif

0

9

Марыся написал(а):

подгрузди, скрипицы и т.д.) груздями назывем

Ну не соглашусь тут со скрипицой: она по вкусу не имеет той изюминки, что грузди.

0

10

Дрюня написал(а):

Ну не соглашусь тут со скрипицой:


Так мы ее и не берем, гадость еще та... http://www.kolobok.us/smiles/light_skin/bad.gif

0

11

Наши грузди в стадии вымачивания. 
   
http://s018.radikal.ru/i510/1408/58/a2ac6fc647b4t.jpg

0

12

В семейство СЫРОЕЖКОВЫХ  входит весьма многочисленный  род млечников -Lactarius. Он объединяет грибы выделяющие при повреждении плодового тела млечный сок.
К млечникам отноятся те грибы, что  мы называем  рыжиками, волнушками, груздями, ну и собственно млечниками .
Русское название млечник-груздь весьма относительно. И хоть мы привыкли считать груздями весьма крупные и ценные виды млечников, но при этом например Груздь золотисто-жёлтый Lactarius chrysorrheus, весьма небольшого размера и даже по многим русским определителям считающийся несъедобным, тоже называют груздем.
Но мы не будем  пытаться охватить все разнообразие "груздей". Попробуем научиться отличать между собой млечники белого цвета. И только те что встречаются у нас на Кубани.
Насколько я смогла заметить в Кубанских лесах встречаются следующие виды млечников белого цвета: груздь осиновый Lactarius controversus , Груздь перечный Lactarius piperatus , Груздь сизоватый  Lactarius  glaucescens, Груздь пергаментный  Lactarius pergamenus,  Груздь войлочный (скрипица) Lactarius vellereus.
Самый вкусный из перечисленных груздей- груздь осиновый.
Его можно отличить от других белых груздей по одноосновным признакам:
1. Очень часто на белой шляпке розоватые пятна. Как вот тут:
http://s019.radikal.ru/i632/1408/91/aceabb659801t.jpg

2. Розоватые пластинки, как вот тут:
http://s020.radikal.ru/i722/1408/6c/841231055ceet.jpg

3. Место произрастания: Этот груздь растет под осинами, тополями ( в том числе и белыми), ивами.
Млечный сок обильный, белого цвета, не изменяющий окраски на воздухе, едкий.
Другой легко отличимый груздь белого цвета это Скрипица:
Ее отличительными признаками являются:
1. Широкие и редкие пластинки, часто с ржавыми пятнами. Как тут:
http://s40.radikal.ru/i089/1408/1f/5002c16eff25t.jpg

2. Кожица белого цвета, вся покрыта белым ворсом. Хорошо видно здесь
http://s004.radikal.ru/i206/1408/c8/285dc20a6f3et.jpg

Млечный сок белый, едкий не изменяющий цвет. А вот мякоть при повреждении чуть желтеет. Смотрим:
http://s54.radikal.ru/i143/1408/bd/a3e104132ff2t.jpg

А вот следующие три вида Груздь перечный, груздь сизоватый и груздь пергаментный очень схожи между собой.
У всех очень частые, тонкие пластинки.
http://s018.radikal.ru/i501/1408/64/c2458cb6ce4ct.jpg

Если млечный сок изменяет цвет на воздухе на зеленоватый, как здесь
http://s56.radikal.ru/i152/1408/a0/69e3a36a8884t.jpg  http://s017.radikal.ru/i432/1408/27/4140210042a7t.jpg

Это груздь сизоватый
Груздь пергаментный в микологической литературе часто позиционируют с груздем сизоватым считая их названия Lactarius pergamenus  и Lactarius glaucescens синонимами. Иногда их разделяют . Так, в справочнике Я.Клана указывается, что груздь пергаментный имеет не сбегающие пластинки, а сок у него не сворачивающийся и слабо желтеющий.
Я думаю, что нам нет практической необходимости отличать их между собой (тем более, что и   микологи не единодушны во мнениях), я думаю и вкус их ничем не отличается.
Остается груздь перечный.
Опять отличаем его по млечному соку очень густому, тягучему белого цвета:
http://s010.radikal.ru/i311/1408/a7/0d830ebfe091t.jpg

0

13

Кроме груздей белого цвета в наших щедрых  лесах встречаются грузди похожие на рыжики. Все их позиционируют, как груздь зональный    Lactarius zonarius. ( Другие названия рыжик дубовый, груздь дубовый), но мне кажется, что все не так однозначно. Уж очень они разные эти  дубовые рыжики. (Вот опять задача на новый сезон все постараться запротоколировать  http://s019.radikal.ru/i602/1401/16/9b48cec844b7.gif )
Вот почему бы не быть в наших лесах Млечнику острейшему Lactarius acerrimus. Он так же растет под дубами в Европе.
Вот посмотрите- вы такие не встречали?
Млечник острейший
А вот мои фото
http://s018.radikal.ru/i508/1408/f3/322c762b80aft.jpg  http://s009.radikal.ru/i308/1408/12/6b0722de7048t.jpg

Вот это фото навевает мне груздь желтый??? http://s017.radikal.ru/i424/1401/5e/a525dfd855f7.gif
http://s012.radikal.ru/i320/1408/66/9d7f2f8f403at.jpg

А вот эти сравните
http://s019.radikal.ru/i608/1408/85/0c03b843eafet.jpg  http://s019.radikal.ru/i605/1408/42/a6b3c9f99f4et.jpg

и тут Ссылка
Ну вот это Зональные:
http://s015.radikal.ru/i333/1408/4b/c88456249e17t.jpg  http://s004.radikal.ru/i207/1408/fc/f330ddecdca4t.jpg

А вот эти?
http://s019.radikal.ru/i633/1408/43/cb60ecea4624t.jpg

Вообщем то вопросов больше чем ответов...

0

14

Марина какие мы были счастливые когда знали несколько названий грибов....Просто рыжик, груздь, белый, опенок.... http://s005.radikal.ru/i212/1401/e3/3d54f70035a0.gif  http://s020.radikal.ru/i716/1401/19/defdee5f822d.gif

А теперь...? http://s020.radikal.ru/i706/1401/28/0f5368fdec87.gif

0

15

Я  вас запарила своими " докапываниями до истины"  http://s020.radikal.ru/i712/1401/6e/a737b42eda79.gif
Лен, не обращайте внимания... вкус гриба не меняется от названия.  http://s004.radikal.ru/i208/1401/75/fab160985f49.gif

0

16

Марыся написал(а):

Я  вас запарила своими " докапываниями до истины"

Нет Марина мы и сами теперь такие, это уже "болезнь" у нас. http://s020.radikal.ru/i712/1401/6e/a737b42eda79.gif

0

17

Если прошлый год изобиловал млечниками (груздями) желтоватого цвета, лето 2014 г. сразу ассоциируется с груздями белого цвета. Весь лес, по всему Краснодарскому краю, был белый от множества этого гриба. Без  преувеличения этот гриб можно было вывозить Камазами...
http://s019.radikal.ru/i633/1408/de/4fed0aec76d2t.jpg  http://s020.radikal.ru/i709/1408/80/10b9abfa3c46t.jpg  http://s016.radikal.ru/i334/1408/6c/227dba28b7bbt.jpg  http://s017.radikal.ru/i436/1408/e5/b0eb34a2850bt.jpg

http://s04.radikal.ru/i177/1408/f7/6ef68606f5d8t.jpg

то же касается его видовой принадлежности, то я сначала считала, что собираю перечный груздь Lactarius piperatus. Но потом стала замечать, что у некоторых млечный сок зеленел. Значит это был  Груздь сизоватый Lactarius glaucescens . Наверное  были и те  и другие грузди. Надо было обращать внимание на ножку. У перечного она значительно короче. http://i019.radikal.ru/1308/9b/77907c4df413.gif  http://s020.radikal.ru/i712/1401/6e/a737b42eda79.gif
http://s017.radikal.ru/i440/1408/71/b359bc69b771t.jpg  http://s010.radikal.ru/i312/1408/ac/544af62e5ee3t.jpg  http://s020.radikal.ru/i700/1408/6c/5def56c31a0dt.jpg  http://s55.radikal.ru/i147/1408/4a/0bcb44b06db2t.jpg

http://s017.radikal.ru/i428/1408/af/582928ac301et.jpg  http://s017.radikal.ru/i418/1408/42/0820ba26696at.jpg

А это я наблюдала, за изменением цвета млечного сока. Позеленел  уже дома.
http://s018.radikal.ru/i513/1408/c0/0a6c05953be6t.jpg  http://s020.radikal.ru/i709/1408/ca/3e16e4df8f9et.jpg  http://s04.radikal.ru/i177/1408/f4/8a552757472et.jpg

0

18

Груздей хоть перечных хоть сизоватых было действительно завались. Но я брала в это время лисички корзинами http://s43.radikal.ru/i099/1401/cc/fb828d66512a.gif  http://s019.radikal.ru/i617/1401/11/2f2d509cffda.gif

Вот и грузди.

http://s019.radikal.ru/i601/1408/b2/42042ce2a79bt.jpg  http://s020.radikal.ru/i701/1408/10/c53555db1a01t.jpg  http://s012.radikal.ru/i320/1408/4f/aa1c0db1b780t.jpg  http://s019.radikal.ru/i640/1408/7e/f50464e2a35ct.jpg

http://s017.radikal.ru/i439/1408/59/f1b942200714t.jpg  http://s017.radikal.ru/i424/1408/b4/e71222bdf453t.jpg  http://s017.radikal.ru/i405/1408/b3/6ff54116d6a0t.jpg  http://i055.radikal.ru/1408/13/bb91d7697ae1t.jpg

http://s017.radikal.ru/i416/1408/37/4daf1f90f5edt.jpg  http://s003.radikal.ru/i204/1408/cb/69aa9a9cbe37t.jpg  http://s018.radikal.ru/i514/1408/92/084e9f0ce7aat.jpg  http://i049.radikal.ru/1408/bb/00068903242dt.jpg

0

19

Когда же уже мы белые и рыжики будем так собирать?  http://s020.radikal.ru/i715/1401/af/27523581f574.gif

0

20

Большое спасибо вам, Марина, за столь подробное описание местных груздей, и их отличия. Это очень важно для нас - новичков.

0