Ну кто знает лучший рецепт грибочков? 
СОЛЕНИЕ, МАРИНОВАНИЕ И КВАШЕНИЕ ГРИБОВ!
Сообщений 61 страница 80 из 194
Поделиться1Понедельник, 3 октября, 2011г. 22:51:52
- Администратор
- Откуда: Краснодар, ФМР
- Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2011г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 6547
- Уважение: +926
- Позитив: +1985
- Пол: Женский
- Возраст: 58 [1966-03-03]
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
Вторник, 20 декабря, 2016г. 00:15:51
Поделиться61Среда, 12 ноября, 2014г. 12:11:15
- Администратор
- Откуда: Краснодар, ФМР
- Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2011г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 6547
- Уважение: +926
- Позитив: +1985
- Пол: Женский
- Возраст: 58 [1966-03-03]
- Провел на форуме:
4 месяца 13 дней - Последний визит:
Вторник, 20 декабря, 2016г. 00:15:51
Марыся написал(а):
А груздей летних одна я насолила??? Никто не брал? Все ждали чего то повкуснее?
Да-да, носом воротили, думали осеннего осинового дожлемся, а не тут то было. 
Поделиться62Среда, 12 ноября, 2014г. 12:34:53
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2420
- Уважение: +4860
- Позитив: +2205
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 2 часа - Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15
Я на рыжики ставку делал!!!((
Поделиться63Среда, 12 ноября, 2014г. 13:31:16
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 8171
- Уважение: +6364
- Позитив: +4085
- Пол: Женский
- Возраст: 60 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 20 дней - Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19
Ага второй год без осинового груздя... и без дубового тоже...
Рыжиков нет... буду "горькуши" выковыривать.
Поделиться64Воскресенье, 16 ноября, 2014г. 14:57:52
Людиииии.А можно грибы оставить на балконе до завтра, а потом законсервировать??
Поделиться65Воскресенье, 16 ноября, 2014г. 15:07:33
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2420
- Уважение: +4860
- Позитив: +2205
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 2 часа - Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15
Свежие или вареные? И какие грибы ?
Поделиться66Четверг, 27 ноября, 2014г. 15:59:24
Вот интересно : стоят рядом две емкости с солеными осиновыми груздями, в одной рассол светлый и мутный, а в другой - черный и прозрачный. Почему так? Взял на пробу мисочку груздей из "светлой" емкости - нормальный обычный вкус , разве что слегка пересолено, но это уберется вымачиванием перед употреблением.
Поделиться67Четверг, 27 ноября, 2014г. 16:06:05
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 8171
- Уважение: +6364
- Позитив: +4085
- Пол: Женский
- Возраст: 60 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 20 дней - Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19
А солилось одновременно?
Поделиться68Четверг, 27 ноября, 2014г. 17:42:43
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2420
- Уважение: +4860
- Позитив: +2205
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 2 часа - Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15
shl написал(а):
Взял на пробу мисочку груздей из "светлой" емкости - нормальный обычный вкус , разве что слегка пересолено, но это уберется вымачиванием перед употреблением.
А из второй не пробовал?
Поделиться69Четверг, 27 ноября, 2014г. 19:49:08
Марыся написал(а):
А солилось одновременно?
Сперва набил "светлую" емкость, затем "темную". Ну а так, уже давно стоят вместе и солятся. Из "темной" пока не пробовал, следующая проба будет из нее как раз.
Кстати, слегка вымочил, чтобы уменьшить соленость, да порезал с репчатым лучком, да с пахучим маслицем растительным - весчь!
Отредактировано shl (Четверг, 27 ноября, 2014г. 19:52:13)
Поделиться70Четверг, 27 ноября, 2014г. 21:44:54
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 8171
- Уважение: +6364
- Позитив: +4085
- Пол: Женский
- Возраст: 60 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 20 дней - Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19
Чуть больше соли и процесс ферминтации идет медленнее. Те бактерии, что дают кислинку меньше развиваються... А не докладешь соли- грибы мягчее...
Поделиться71Среда, 5 августа, 2015г. 14:07:46
Прошу совета. Засолила грузди. И закрыла их с помощью устройства для вакуумного консервирования, крышками с клапаном, через который воздух откачивается. А теперь и думаю, можно ли так? Крышки полиэтиленовые.
Поделиться72Среда, 5 августа, 2015г. 19:09:14
- Модератор
- Откуда: Новороссийск
- Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2420
- Уважение: +4860
- Позитив: +2205
- Пол: Мужской
- Возраст: 54 [1970-04-02]
- Провел на форуме:
18 дней 2 часа - Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15
Если именно засолили а не замариновали, то категорически нельзя!
Соленые грибы должны дышать, должен быть доступ кислорода иначе разовьется бутулизм!
А если мариновали, тогда не понятно зачем надо было так делать? Просто закрываете в банки с винтовыми крышками, ну или по старинке закатывать ключом да и все....
Поделиться73Среда, 5 августа, 2015г. 19:24:11
Именно солила. Значит, открываю. А закрыла такими крышками, т.к. у меня часто плесень образуется, вот такой неудачный способ придумала. Значит, буду так маринованные закрывать, т.к. ключом я не умею )
Поделиться74Пятница, 25 сентября, 2015г. 10:07:41
Добрый день, уважаемые форумчане. У меня к Вам вопросик. Вчера насобирали подосиновиков, приехали домой почистила, отварила снимая пену, приготовила маринад и закатала в банки, а сегодня утром начала убирать банки на хранение и обнаружила, что в некоторых банках плавают червячки, не много но все таки. Что мне делать с этими грибами, вскрывать банки промывать и заново закатывать?
Поделиться75Пятница, 25 сентября, 2015г. 16:45:25
- Администратор
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 8171
- Уважение: +6364
- Позитив: +4085
- Пол: Женский
- Возраст: 60 [1963-05-20]
- Провел на форуме:
2 месяца 20 дней - Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19
Ну уже промывать от червячков будете, когда откроете для еды... Теперь они грибам ничего не сделают... А откуда они взялись? Вы с дырками грибы закатывали?
Поделиться76Суббота, 19 декабря, 2015г. 20:41:37
- Бывалый грибник
- Откуда: Краснодар
- Зарегистрирован: Четверг, 21 мая, 2015г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 111
- Уважение: +190
- Позитив: +185
- Пол: Женский
- Возраст: 60 [1963-05-15]
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
Четверг, 18 октября, 2018г. 14:24:05
А как маринуют фламмулину? Если маринуют? Собрали сегодня на пару баночек, а что делать не знаю, подскажите, пожалуйста.
Поделиться77Суббота, 19 декабря, 2015г. 21:19:37
Конечно, маринуют. Также, как и другие грибы.
Поделиться78Суббота, 19 декабря, 2015г. 21:51:58
- ВЕТЕРАНЫ
- Откуда: Геленджик
- Зарегистрирован: Вторник, 20 октября, 2015г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 732
- Уважение: +1497
- Позитив: +2255
- Пол: Женский
- Возраст: 69 [1955-02-14]
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
Понедельник, 26 апреля, 2021г. 21:14:32
Хорошо проквашенные грибы,баклажаны ,огурцы можно закатывать под крышки.Рассол полностью сливаю,кипячу,доливаю кипяченную воду,соль и др,чего не хватает),заливаю и закатываю.Добавляю чуть уксуса(а может и не надо?)Укладываю сразу под "одеяло"на сутки(вроде стерилизую)Все нормально-и квашенные,и не плесневеют.
Поделиться79Понедельник, 28 декабря, 2015г. 23:46:58
- Активный грибник
- Откуда: Анапа
- Зарегистрирован: Вторник, 27 октября, 2015г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 41
- Уважение: +32
- Позитив: +6
- Пол: Женский
- Возраст: 69 [1954-10-02]
- Провел на форуме:
11 часов 47 минут - Последний визит:
Суббота, 19 марта, 2016г. 23:19:56
Alexandr написал(а):
Расскажите, пожалуйста, как солили, вдруг мышата попадутся на выходные, а что с ними делать потом для лучшего вкуса, лучше узнать заранее.
Грибы проварить минут 20,промыть.Залить горячим рассолом.Рассол:на 1 л воды 3 стол.ложки соли без горки,сухой укроп,перец чёрный,перец горошек душистый,л.лист,можно пару зубчиков чеснока,если есть- сушёный лист ч.смородины ,хрен.Поставить под гнёт, проквасить 2-3 дня на кухне,потом в прохладное место.Можно есть малосолочку уже чз неделю. Надеюсь,не опоздала с рецептом)
Поделиться80Вторник, 29 декабря, 2015г. 00:22:29
- Заблокирован
- Откуда: Краснодар п.Прогресс
- Зарегистрирован: Пятница, 4 декабря, 2015г.
- Приглашений: 0
- Сообщений: 150
- Уважение: +59
- Позитив: +80
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1951-05-11]
- Провел на форуме:
2 дня 10 часов - Последний визит:
Среда, 27 января, 2016г. 00:48:03
Vell написал(а):
Можно есть малосолочку уже чз неделю. Надеюсь,не опоздала с рецептом)
Благодарю Валерия!
Такие народные рецепты это сокровище актуальное на все времена! Хотя мышата в этот раз не попались, но когда-то они попадутся непременно, а рецепт уже есть!
