ПЕЧЕНОЧНИЦА - КАК ГОТОВИТЬ

Поделиться1Суббота, 28 июня, 2014г. 10:07:42

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2420
Уважение: +4860
Позитив: +2205
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 2 часа
Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15

Омлет с печеночницей:

Поделиться2Пятница, 19 сентября, 2014г. 14:11:15

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2420
Уважение: +4860
Позитив: +2205
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 2 часа
Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15

Острый салат по восточному из Печеночницы:

Печеночницу порезать длинной соломкой. Как она мне нравится на разрезе - "Карарский мрамор"...!!

Обжарить на сковороде до выкипания сока посолить, добавить перец чили или соус чили, сахар (относительно много) и бальзамический уксус.. Положить затем лук нарезанный тонкими полукольцами и прогреть его с грибами (не обжаривать)

Когда грибы остынут, добавить рубленную кинзу и чеснок, перемешать и дать настояться !

+6

Поделиться3Понедельник, 22 сентября, 2014г. 10:24:55

Автор: Сова
Активный грибник
Откуда: Краснодар, Елизаветинская
Зарегистрирован: Суббота, 22 сентября, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 49
Уважение: +5
Позитив: +10
Пол: Женский
Возраст: 39 [1984-08-18]
Провел на форуме:
20 часов 57 минут
Последний визит:
Среда, 6 июля, 2016г. 20:12:27

Марыся написал(а):

А почему не понравилась? Может это из той серии: "Может вы не умеете их готовить"?

Сварила и пожарила, нашла этот рецепт в интернете. По запаху грибы, а по вкусу кисляк все выбросили!

0

Поделиться4Понедельник, 22 сентября, 2014г. 10:36:05

Автор: GOLD-RIBKA
Администратор
Откуда: Краснодар, ФМР
Зарегистрирован: Понедельник, 3 октября, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 6547
Уважение: +926
Позитив: +1985
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-03-03]
Провел на форуме:
4 месяца 13 дней
Последний визит:
Вторник, 20 декабря, 2016г. 00:15:51

Сова написал(а):

Сварила и пожарила, нашла этот рецепт в интернете. По запаху грибы, а по вкусу кисляк все выбросили!

А мне нравится, сварила, пожарила и съели. Не нравится только запах пока гриб варится, фуу.. Потом промыла и жарю.

Видно не всем он по вкусу.

0

Поделиться5Понедельник, 22 сентября, 2014г. 10:46:51

Автор: Сова
Активный грибник
Откуда: Краснодар, Елизаветинская
Зарегистрирован: Суббота, 22 сентября, 2012г.
Приглашений: 0
Сообщений: 49
Уважение: +5
Позитив: +10
Пол: Женский
Возраст: 39 [1984-08-18]
Провел на форуме:
20 часов 57 минут
Последний визит:
Среда, 6 июля, 2016г. 20:12:27

GOLD-RIBKA написал(а):

А мне нравится, сварила, пожарила и съели. Не нравится только запах пока гриб варится, фуу.. Потом промыла и жарю.

Видно не всем он по вкусу.

ужасный вкус кислый очень!!! есть не возможно! Но я читала на форуме из него котлеты делают. Многим нравится, но видимо не нам!

0

Поделиться6Понедельник, 22 сентября, 2014г. 11:31:42

Автор: Виктория
ВЕТЕРАНЫ
Откуда: Краснодар, КМР
Зарегистрирован: Четверг, 22 августа, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 886
Уважение: +702
Позитив: +279
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-04-26]
Провел на форуме:
15 дней 3 часа
Последний визит:
Суббота, 1 июля, 2023г. 19:55:50

GOLD-RIBKA написал(а):

А мне нравится, сварила, пожарила и съели. Не нравится только запах пока гриб варится, фуу.. Потом промыла и жарю.

Видно не всем он по вкусу.

Сова написал(а):

ужасный вкус кислый очень!!! есть не возможно! Но я читала на форуме из него котлеты делают. Многим нравится, но видимо не нам!

Очень классный гриб!!! Его просто нужно долго варить - в нем много аскорбиновой кислоты. Я его когда варю, воду меняю раза 3-4, а потом верхнюю слизь всю выкидаю - гриб просто обалденный!!! А суп с ним... мммм пальчики оближешь!!! Гриб мясистый!!! Я вот уже 2 года на него охочусь и все не попаду! Родители его вообще закатывали, вкусный очень!

0

Поделиться7Понедельник, 22 сентября, 2014г. 11:32:14

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 8171
Уважение: +6364
Позитив: +4085
Пол: Женский
Возраст: 60 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней
Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19

Во первых, что бы кислинка не чувствовалась обязательно надо снимать верхнюю пленку. И желательно вымачивать в воде меняя воду, пока не исчезнет кровавая вода. Ну и отварить конечно предварительно перед жаркой..
А вот маринованный он вкусен- даже уксус меньше добавлять надо. ...
Или вот так по "корейски" ЗАКУСКИ И САЛАТЫ И СОУСЫ ИЗ ГРИБОВ

0

Поделиться8Вторник, 23 августа, 2016г. 12:32:01

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 8171
Уважение: +6364
Позитив: +4085
Пол: Женский
Возраст: 60 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней
Последний визит:
Вторник, 2 апреля, 2024г. 14:02:19

Маринка написал(а):

Впечатление так себе, может её как-то по особенному готовить надо?

Ну вообще-то да... Во первых надо снимать губчатый слой, особенно у старых грибов. Во вторых, что бы меньше чувствовалась кислинка ее лучше вымачивать- я нарезаю так как мне нужно и заливаю водой, воду меняю пока не перестанет краснеть вода. Ну а когда ее маринуют- там кислинка нужна и так..

0

Поделиться9Вторник, 23 августа, 2016г. 17:39:49

Автор: Татьяна51
Бывалый грибник
Откуда: Краснодар Садовая
Зарегистрирован: Воскресенье, 21 сентября, 2014г.
Приглашений: 0
Сообщений: 349
Уважение: +237
Позитив: +897
Пол: Женский
Возраст: 73 [1951-04-16]
Провел на форуме:
7 дней 2 часа
Последний визит:
Вторник, 9 мая, 2023г. 09:34:33

Я печеночницу мариную, в маринаде она и упругая и кислинка не чувствуется. А из других способов ее обычно тушат со сметаной, предварительно очистив от верхнего слоя слизистого. Старую, у нее губчатый слой темный и край гриба почерневший, не беру. Отличный рецепт готовки печеночника выкладывал Доцент. А там на тарелке и что-то из дубовиков?

0

Поделиться10Вторник, 23 августа, 2016г. 20:09:33

Автор: Виктория
ВЕТЕРАНЫ
Откуда: Краснодар, КМР
Зарегистрирован: Четверг, 22 августа, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 886
Уважение: +702
Позитив: +279
Пол: Женский
Возраст: 58 [1966-04-26]
Провел на форуме:
15 дней 3 часа
Последний визит:
Суббота, 1 июля, 2023г. 19:55:50

Я отвариваю ее, снимаю студенистый верх и добавляю в котлетки - нежные, нежные выходят. Жарим ее, супчик варим, в общем отменный грибочек, мясистый такой! Один из любимых наших грибочков. И в заморозке отварная она отлично лежит.

0

Поделиться11Суббота, 17 сентября, 2016г. 01:26:01

Автор: Маринка
Бывалый грибник
Откуда: Ростов-на-Дону -Горячий Ключ
Зарегистрирован: Четверг, 29 октября, 2015г.
Приглашений: 0
Сообщений: 83
Уважение: +51
Позитив: +179
Пол: Женский
Возраст: 63 [1961-01-21]
Провел на форуме:
2 дня 3 часа
Последний визит:
Воскресенье, 5 июня, 2022г. 16:56:59

Доцент написал(а):

Острый салат по восточному из Печеночницы:

Спасибо за рецепты! а то вот сижу и не знаю, что делать с этой печёночницей!!! Угощали котлетками из неё, необычно!

0

Поделиться12Четверг, 22 сентября, 2016г. 09:44:33

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2420
Уважение: +4860
Позитив: +2205
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 2 часа
Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15

Делали с женой сегодня на ужин слойки с Печеночницей..

Все очень просто... Грибы, грудку куриную, лук порезать мелкими кубиками (гриб к грудке 3х2)... Все это обжарилось-потушилось на сковороде.
Перчилось, солилось...

Дальше все как обычно...

Приятного аппетита!!!

+5

Поделиться13Четверг, 22 сентября, 2016г. 18:29:19

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2420
Уважение: +4860
Позитив: +2205
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 2 часа
Последний визит:
Пятница, 5 мая, 2023г. 07:00:15

Следующий эксперимент с печеночницей - паштет.

Грибы порезать произвольно, морковку также и отправить их вариться в подсоленую воду.

Отварные грибы откинуть на дуршлаг. Когда остынут добавить к ним жаренный лук, чеснок, кусочек сливочного масла, перец и измельчить все погружным блендером до состояния паштета.

Приятного аппетита!!!