А я такую красоту уже 15 лет не использую в целях питания, имеется ввиду мясо.

Просто жареные грибы, вегетарианский вариант.

Отредактировано Alexandr (09.12.2015 01:46:24)

Подпись автора

. Александр.

Благодарю Марина!

Просто я перелопатил кучу различных рецептов, в которых даётся очень ударная термическая обработка грибам и другим компонентам. Вся ценность готового продукта прежде всего в том, чтобы сохранить по возможности ценные качества исходных продуктов. Кроме того здесь важна информационная обработка их во время приготовления, но это особый аспект, который касается их питательной ценности прежде всего для тонких тел в организме человека, а следовательно будет способствовать повышению общего уровня энергетики человека и повышению его стрессоустойчивости.
Для человека не подготовленного к компоненту информационной составляющей необходимо постараться просто отпустить суету дня, подумать обо  всём хорошем, можно послушать спокойную музыку, или на радостях напевать что-то во время готовки, как это всегда делали в древности славянские женщины, а мужчины старались от них не отставать.

Отредактировано Alexandr (09.12.2015 14:14:52)

Подпись автора

. Александр.

Доцент, попробуйте в котлетах сливки заменить обычной водой, котлеты будут сочнее. От молока фарш делается жестче, пробовала сама. . Еще: внутрь котлетки небольшой кусочек сливочного масла, как в рыбные обычно.

Отредактировано Улыбка (09.01.2016 13:19:37)

Подпись автора

Если будешь улыбаться, все мечты начнут сбываться

Вчера готовил котлеты по рецепту ТСЖ только с Пилолистником бокаловидным. Яйца правда не добавлял, зато добавил немного сушеных белых.

На гарнир лобио с опятами.
   

Отредактировано Доцент (23.01.2016 11:36:21)

Сергей, а что значит : "в собственном соку"?

Ну, я их в казане выпаривал, когда вода в основном выпарилась добавил немного уксуса (чисто символически, он в грибах не чувствуется) разложил по банкам, простерилизовал и закатал, хранил при комнатной температуре.  Можно жаритьс картошкой, в начинку, кислота не чувствуется.

А я вот думаю что надо заменять не сливки на воду ,а вот эти грудки куриные .это самое сухое и жесткое мясо из всей курицы .

Не из грибов, а с грибами скорее...

Сегодня готовил тушеную говядину в сливочно-грибном соусе.

Мякоть порезал на мелкие кусочки и отправил в сковороду на небольшом количестве растительного масла тушиться в собственном соку, под крышкой, присолил.
Когда сок выпарился, добавил немного воды и продолжал тушить на медленном огне
 
 
Параллельно на другой сковороде растопил сливочное масло и добавил немного растительного, туда же отправил сравнительно много мелко порезанного лука, подсолил и поперчил смесью перцев.

 
Когда лук зарумянился, влил немного воды и продолжил его распаривать.  Взял приличную жмень сушеных белых грибов и смолол их блендером.

 
Грибной порошок всыпал к луку и добавил еще немного воду, и дал распарить им вместе. Затем, когда вода выкипела, влил туда сливки, перемешал, дал закипеть сливкам. 

 
 
Затем добавил весь соус к мясу, все перемешал и дал потушиться вместе минут 10-ть под крышкой, все на том же медленном огне...

 
 
Гарнир можно выбрать по вкусу.  Приятного аппетита!!!

Ой! Я чуть печенькой не подавилась   красота какая! Надо сделать обязательно, надеюсь из свежих  У меня запасы иссякли, надо срочно забивать 200 литровую морозилку заново 

Пилолистник по китайски!!))
 
Грибы я отварил. Более взрослые плодовые тела заморозил на котлеты а молоденькие пустил для этого рецепта.
В качестве гарнира используем фунчозу. Запариваем ее в миске кипятком.

 
В качестве гарнира используем фунчозу. Запариваем ее в миске кипятком.

 
Грибы нарезаем ломтиками и обжариваем слегка на сковороде...

 
Готовим соус. Для соуса берем пару зубчиков чеснока, немного имбиря, немного cока лимона или лайма и его цедру, перец чили, соль, сахар.
Чеснок и имбирь пропускаем через чеснокодавилку,  перец мелко нарезаем, солим сахарим и добавляем шафран. Все это дело перетираем до более менее однородной массы.

 
Затем в нее вливаем йогур и перемешиваем. Соус готов.

 
Приятного аппетита!!!

Картошечка с сегодняшними  польскими грибами, свежеприготовленная   

Строчки в сливочном соусе с куриной грудкой.
 
 Пару луковиц порезать мелкими кубиками как и куриную грудку. Лук отправить на сковородку с растительным маслом обжариваться.
   
 
Когда он зарумянится добавить к нему мясо. Отварные строчки так же мелко порубить и добавить к уже почти готовой грудке. Добавить немного воды и потушить вместе.
   
 
Параллельно готовим гарнир. Картошку тщательно моем жесткой губкой, оставляя кожуру. Режем на шайбы толщиной ~1,5-2 см. , смазываем растительным маслом, посыпаем приправами (у меня прованские травки),  присаливаем и отправляем в разогретую духовку до зарумянивания. На маленькой сковороде поджариваем семена кунжута.
   
 
Затем на этой же сковороде на сливочном масле обжариваем немного муки которую добавляем к грибам с мясом, перемешиваем и вливаем сливки тщательно все перемешивая. 
   
 
Густоту регулируем сливками. 
 
 
 
Приятного аппетита!!!
   

Гриб универсальный. Я из него даже варенье-джем варил.

А вот еще закусон - ЗАКУСКИ И САЛАТЫ И СОУСЫ ИЗ ГРИБОВ

И вот сегодняшний:
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ И СОУСЫ ИЗ ГРИБОВ

Из "песочницы" я тоже не представляю...