Грибы у дороги – покупать или не покупать?
Многие грибники маринуют грибы не только для себя, но и на продажу. Часто в лесных районах вдоль дорог можно увидеть пирамиды из банок с опятами и другими грибами, выставленные для любителей деликатесов. Кто-то проезжает мимо таких разносолов, а некоторые с охотой покупают. Стоит ли доверять такой продукции?
С одно стороны, это не плохой заработок для жителей лесной предгорной и горной зон Краснодарского края. По идее многие могли бы построить на этом свой бизнес. Но есть одно большое но.
Дело в том, что грибные консервы готовятся в домашних условиях часто без соблюдения необходимых правил гигиены и режима стерилизации. А это чревато опасными отравлениями. В герметически закрытых банках развиваются анаэробные бактерии, образующие токсины, которые вызывают сильные отравления даже в ничтожных концентрациях.
Для примера возьмем опенок осенний настоящий, который чаще всего выставляют на продажу. Это условно съедобный гриб, серьезная термическая обработка которого обязательна, иначе можно отравиться. То есть, прежде чем отправить опенок в банку, его нужно отварить как минимум 40 минут и слить воду. Не все грибники соблюдают эту технологию.
При этом возникают и другие вопросы. А хорошо ли были вымыты опята при приготовлении? А не затесались ли среди них старые грибы, или ложные опята, которые также весьма опасны? И это не просто страхи – ядовитые ложные опята часто растут не просто рядом с осенним опенком, а вперемежку с ними на одном и том же бревне или пеньке. Неопытный грибник может их просто перепутать.
Лично я грибы у дороги никогда не покупаю. Готовлю их самостоятельно. Так надежней.
Что ядовитые вещества присутствуют в любом грибе - это факт (тянут наши вкусняшки из земельки и атмосферы всё подряд и особенно любят тяжёлое), но как не будут и что не будут писать те самые микологи - народ будет по поводу грибов всёравно больше доверять таким же грибникам, а не учёным (пусть даже с мировым именем)...и это тоже факт. Потому и существуют такие форумы, как этот. Проблемы большой не составляет зайти в сеть и найти что про тот или иной гриб, а вот найти отзывы людей в этом вопросе всегда дороже. Это как и с прогами: прежде чем закачать какую нужную прогу, всегда читают отзывы людей, а не рекомендации програмистов: и это понятно почему...и любую прогу (почти любую) можно ломануть, чтобы она у кого-то была...так и с грибами: любой яд вывести из гриба помогут советы людей, которые их едят, хотя и не всем везёт...некоторые не доживают до 100 лет. Тут играет огромное значение индивидуальные особенности организма. Но бледную поганку никто есть не будет и в том случае, если её признают не опасной (смертельно опасной). Слово грибника (простого) всегда было весомее слова любого учёного и это факт. Здоровье беречь - это не значит прислушиваться ко всем советам извне и в том числе тех же грибников. Тут должна быть золотая середина и шарахаться в сторону от вчера съедобного гриба, а сегодня - нет, врядли кто будет.
связанных с употреблением грибов (расстройства пищеварения, нервной системы, резкий упадок сердечной деятельности), до прихода врача нужно вызвать рвоту, поставить клизму, дать слабительное, кофе, холодную воду или молоко. Алкогольные напитки давать нельзя, так как они способствуют быстрому всасыванию ядовитых веществ в кровь. При судорогах и охлаждении ног приложить к ногам грелку. На живот рекомендуется поставить горячий компресс. Для освобождения желудка следует дать выпить теплой воды с солью, из расчета одна чайная ложка поваренной соли на стакан воды. Больного следует держать в лежачем положении т холодным компрессом на голове. Остатки пищи, от которой произошло отравление, необходимо сохранить для проведения медицинского анализа.
То полное ведро белого мухомора! То энтолому ядовитую вместо рядовки. А то вообще неизвестно что, а потом спрашивают:" А подскажите что мы насобирали?" И все это в одном ведре и перемешано со съедобными грибами. А потом СМИ кричат что люди отравились съедобными грибами, что они мутируют ну и т.д.
Ближе к утру собралась с силами, дошла до дивана, уснула. Была очень счастлива, что вообще проснулась сегодня. 
