ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРИБОВ.

Поделиться106.12.2013 21:28:17

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: 14.10.2013
Сообщений: 2431
Уважение: +4864
Позитив: +2239
Пол: Мужской
Возраст: 55 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 5 часов
Последний визит:
09.04.2025 09:24:46

Сегодняшние мокрухи стали жертвами моего следующего эксперимента с вареньем.

Ничего нового все как я варил с козляками, козляков я в Краснодарском не встретил, поэтому решил попробовать из мокрух.

Грибы порезал, залил апельсиновым соком добавил сахар 1Х1Х1.

И стал варить на медленном огне помешивая до нужной густоты. Грибы эти вареные имеют фруктовый цвет и варенье выглядит красивее чем с козляками.

Под конец добавил немного лимонной кислоты (на свой вкус).

+1

Поделиться206.12.2013 23:10:37

Автор: лариса71
Бывалый грибник
Откуда: Тольятти
Зарегистрирован: 22.09.2013
Сообщений: 298
Уважение: +25
Позитив: +21
Пол: Женский
Возраст: 53 [1971-04-20]
Провел на форуме:
4 дня 17 часов
Последний визит:
01.01.2017 20:24:58

Вот это ДА!!! Из чего только варенье ни делают, но что б из грибов! Сергей, вы и выдумщик кулинар, откуда ж такая идея пришла?

0

Поделиться306.12.2013 23:13:02

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: 07.12.2011
Сообщений: 8256
Уважение: +6442
Позитив: +4110
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Вчера 14:19:46

Сереж, ну ты эксперементатор!! Ты опять в лесу был?

Подпись автора

0

Поделиться407.12.2013 10:38:19

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: 14.10.2013
Сообщений: 2431
Уважение: +4864
Позитив: +2239
Пол: Мужской
Возраст: 55 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 5 часов
Последний визит:
09.04.2025 09:24:46

лариса71 написал(а):

Из чего только варенье ни делают, откуда ж такая идея пришла?

Идея не моя, на один из грибных форумов был принесен этот рецепт из маслят. Я пробовал и из маслят (не понравилось) маслята никак не хотели впитывать вкус сока и сахара!)) Попробовал из козляков, вот тут получилось не плохо - козляки в сиропе напоминали цукаты.

И вот теперь новый вариант.

Марыся написал(а):

Сереж, ну ты эксперементатор!! Ты опять в лесу был?

Да, Марина - был! Грибы в основном подморожены новых особо нет.

0

Поделиться507.12.2013 14:39:44

Автор: GOLD-RIBKA
Администратор
Откуда: Краснодар, ФМР
Зарегистрирован: 03.10.2011
Сообщений: 6547
Уважение: +926
Позитив: +1985
Пол: Женский
Возраст: 59 [1966-03-03]
Провел на форуме:
4 месяца 13 дней
Последний визит:
20.12.2016 00:15:51

Доцент написал(а):

Грибы эти вареные имеют фруктовый цвет и варенье выглядит красивее чем с козляками.

И правда ведь у них подходящий цвет! А как насчет вкуса? Лучше козляка? [взломанный сайт]

0

Поделиться607.12.2013 19:50:01

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: 14.10.2013
Сообщений: 2431
Уважение: +4864
Позитив: +2239
Пол: Мужской
Возраст: 55 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 5 часов
Последний визит:
09.04.2025 09:24:46

Лучше! Козляк становится жестким немного, как я говорил выше, типа цукатов а мокруха впитывает в себя вкус сока, сахара. Можно придать варенью любимый вкус - варить на соке вишни, ананаса, яблока.....

+1

Поделиться716.09.2015 18:59:46

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: 14.10.2013
Сообщений: 2431
Уважение: +4864
Позитив: +2239
Пол: Мужской
Возраст: 55 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 5 часов
Последний визит:
09.04.2025 09:24:46

Варенье из печеночницы
Ну вот свершилась очередная моя затея...!

Порезать кусочками как вам угодно.

Влить апельсиновый сок всыпать сахар и варить до загустения.

Ввиду того что сиропа как в варенье не получилось он загустевал как джем, я взял и измельчил треть блендером и получился самый настоящий грибной джем!
Может не очень аппетино выглядит, но вкусно очень. Можно вместо апельсинового влить вишневый, думаю цвет будет красивее...
Если есть закрытыми глазами то на вкус как абрикосовое что-то....!!!