ФОРУМ «ГРИБНЫЕ МЕСТА» |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » ФОРУМ «ГРИБНЫЕ МЕСТА» » ПОПУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » СЫРОЕЖКИ
Эта та, что у Лены в посту 33.
Ура!!!Я рада что у нас именно такие растут. Кстати эти сыроежки на моем фото из Калужской.
Тогда я сразу и подпишу ее латинское название и где собирала.
Марина а у вас на побережье какая сыроежка больше всего встречается?
Лен, эта зеленоватая тоже растет. Ее в прошлом году было много, а в этом мало почему то.... Хотя, я уже писала, что такого разнообразия сыроежек я ранее не видела.
Интересно какая это сыроежка? Осенью очень много попадалось .
У меня тоже есть такая!
Я до сих пор поражаюсь! Встречала в лесу грибников и на других сайтах-форумах многие до сих пор считают что сыроежку можно есть сырой!
Неопытных или начинающих грибников и кулинаров название гриба (сыроежка) может сбить с толку. Сырыми эти грибы не едят, не принято. При желании можно и съесть сырую сыроежку – отравиться и умереть, если она была правильного вида, нельзя.
Для лучшего вкуса сыроежки маринуют, солят, жарят, тушат и варят.
Лучше всего получаются маринованные и солёные сыроежки, за что они и получили своё название. Уже через сутки засаливания сыроежки можно есть, достаточно лишь добавить традиционную грибную заправку из масла и лука или чеснока.
Ну чем не американский синий груздь!!??
У меня тоже как-то сыроежки посинели. Взяла с собой подругу за грибами, давно это еще было. Набрали зонтиков и сыроежек. Грибник из нее никакой, пришла домой и сразу на диван завалилась. Попросила, что бы я ее грибы сварила. Я ж сварила, сыроежки посинели, ее сразу предупредила, что все с ними хорошо и отправила домой. Там их штук 15-17 было. Как ее брат их увидел, так разу кричать стал-"Вот, это тебя твоя любимая Стася отравить хочет! Свои поганки тебе подсунула! Неси их обратно!" 
В сыром виде сыроежки были красные и фиолетовые.
В сыром виде сыроежки были красные и фиолетовые.
Да, именно эти и зеленеют, но мне они не понравились ни в маринаде, ни в засоле ни в жарёхе! В следующем году их не собираю!
Их и сейчас в лесу тьма, я стороной обхожу!
Ну у меня они посинели, а не позеленели.... По вкусу не отличаются от других (партия соленых). Да и у тебя на фото три разных вида... ты все красные не берешь???
Не три разных- а два! Не беру красные бо мне горчат, а вот жёлтые и зелёные- очень нравятся. И чернеющие в засоле бомба! Но их щас уже нет.
Мне тоже чернеющие в засолке нравяться.
Сырое́жка зеленова́тая лат. Russula virescens
Сырое́жка золоти́стая лат. Russula aurea
Сырое́жка си́не-жёлтая лат. Russula cyanoxantha
Для меня это-открытие!Корзинами отдаю сыроежки подруге.Она их любит ,перерабатывает и едят семьей.Ни разу не сказала,что горчат.У меня заквашены красные(из сосняка) с рыжиками.Посинели,но вкусные и последствий не наблюдала ни у кого....Теперь буду прислушиваться к оЧучениям)))))а то ем всякие без разбора...название такое,что всякую бдительность потеряла))))А нельзя в ряд выставить те,которые НЕ НАДО собирать?
Лучше один боровик в корзинке,чем семь на картинке)
Перечитала ,пересмотрела еще раз. И в инете тоже.Вроде,рвотную сыроежку не брала.Фу,хоть бы пронесло (в переносном смысле,а не в прямом!))))))))
Лучше один боровик в корзинке,чем семь на картинке)
Мне несколько раз попадались горькие красные и красно-розовые сыроежки - хина на вкус! Одно время решила их не брать вообще. Потом как-то не было других грибов, только красные, набрала... Дома чистила и сняла верхнюю пленку со шляпки - замечательно! Не горчат. Теперь беру их, но, конечно из сыроежек больше люблю зеленые, они самые крепенькие.
Если будешь улыбаться, все мечты начнут сбываться
Перечитала ,пересмотрела еще раз. И в инете тоже.Вроде,рвотную сыроежку не брала.Фу,хоть бы пронесло (в переносном смысле,а не в прямом!))))))))
Наташ, да не так страшен черт эта сырожека, как его малюют про нее пишут.
Хотя она одна из более чем 100 видов красных сыроежек, то встретить ее у нас вероятность небольшая, так как она предпочитает хвойные болотистые места.
Да если судить по вот этой публикации:
Как следует из названия, эта сыроежка-это несъедобно, хотя и не так опасны, как иногда описывают в старых грибных справочниках. Симптомы в основном желудочно-кишечного тракта в природе: тошнота, диарея, рвота, колики и спазмы в животе. Эти симптомы обычно начинаются получаса до трех часов после употребления гриба, и обычно спонтанно исчезает, или вскоре после аспирированный материал был исключен из кишечного тракта.
Горький вкус не исчезнет по приготовлению и он сказал, чтобы быть съедобными, хотя потребление не рекомендуется.[26] гриб используется широко в пищу в странах Восточной Европы и России после отваривания (удаляет токсины), а потом солить или мариновать.[27] В некоторых регионах Венгрии и Словакии, со шляпки удаляется кутикула и используется в качестве пряности для гуляша.
То опять эти европейцы употребляли эту сыроежку в сыром виде и не по назначению...
Мне несколько раз попадались горькие красные и красно-розовые сыроежки - хина на вкус! Одно время решила их не брать вообще. Потом как-то не было других грибов, только красные, набрала... Дома чистила и сняла верхнюю пленку со шляпки - замечательно! Не горчат.
Да Катюш, горчащие сыроежки водятся в основном в хвойниках ( в сосновом лесу осенью) и годятся в засолку.
Посинели,но вкусные и последствий не наблюдала ни у кого....
Да горькие в засолке не плохие... Но вот я уже писала, что какие то (Я тоже собираю их все подряд) НЕ ВКУСНЫЕ!! какой-то противный землистый привкус был-Попадались в смеси... Вот теперь пытаюсь выяснить какие..
Я сыроежку почему то не очень уважаю, но если решаем ее брать, то берем и красную. Самый простой способ. которому меня научили родители, что бы убрать горечь и в то же время что бы сырежка оставалась нормальной - не рассыпалась в руках залить кипятком на пол часика. Вся жгучесь (правда вместе с цветом) уходит, гриб становится упругим и прекрасно потом готовится.
Да, Марыся, в хвойных их много, встречали в окрестностях Мезмая и Никитино. Но и в наших предгорьях они есть, в частности на Чибии (ну тут хвойные) и в Тхамахе, там вблизи хвойных не было. Да, сейчас вспоминаю, что между Шабановкой и Мирным сосны среди леса попадаются частенько, поэтому и маслята есть. Вроде думаешь "ну при чем тут маслята!", а оглянешься и наткнешься взглядом на сосенку.
Если будешь улыбаться, все мечты начнут сбываться
Не скажите, Виктория. Квашеные сыроежки, особенно зеленые, ой как вкусны, не хуже груздей.
Если будешь улыбаться, все мечты начнут сбываться
Да и маринованные хороши. Точно утверждаю, ибо за вчера и сегодня схрумкал баночку именно сыроежек.
Не скажите, Виктория. Квашеные сыроежки, особенно зеленые, ой как вкусны, не хуже груздей.
Подпись автора
Наше жизненное кредо - всегда!
Не спорю, но не любят мои их, родители всегда их берут, а мои мужики не любят В этом году в Фаногорийке их столько было! Стать не где было, но не наш это гриб
Крабовый ломко-жабр или Сыроежка буреющая | Russula xerampelina
Вы здесь » ФОРУМ «ГРИБНЫЕ МЕСТА» » ПОПУЛЯРНЫЕ СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ » СЫРОЕЖКИ
