РЯДОВКА НАДЛОМЛЕННАЯ

Поделиться127.11.2014 11:52:10

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: 14.10.2013
Сообщений: 2433
Уважение: +4868
Позитив: +2251
Пол: Мужской
Возраст: 55 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 5 часов
Последний визит:
05.06.2025 08:45:15

Сегодня попробовал рядовку надломленную!!

Вкусная и ни грамма горечи...

Поделиться227.11.2014 13:13:34

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: 07.12.2011
Сообщений: 8301
Уважение: +6485
Позитив: +4121
Пол: Женский
Возраст: 62 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 23 дня
Последний визит:
Вчера 11:56:35

Все таки ей надо наверное пройти какой-то процесс ферментации.. Мариновала баночку .. чуть осталось на пробу. Немного горчила, а квашенные пробовала- горечи нет.

Подпись автора

0

Поделиться329.11.2017 15:58:56

Автор: Татанька
ВЕТЕРАНЫ
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: 29.10.2015
Сообщений: 717
Уважение: +1496
Позитив: +2095
Пол: Женский
Возраст: 68 [1957-03-29]
Провел на форуме:
14 дней 23 часа
Последний визит:
13.05.2022 18:13:10

квашенная надломленная( горькуша) рядовка. растет она в ельниках и рядом в смешанном с ними лесу большими семьями

Поскольку Марина сказала, что гриб вкусный, решила попробовать заквасить.

Отмачивала 4 дня, трижды меняя воду в сутки. Пробланшировала и заквасила горячим способом. На 4 день квашения попробовала - остался небольшой запах и привкус, не очень понравилось и я с дуру вторую партию отмокавшей рядовки выбросила. Марина сказала, что после ферментации получается вкусный гриб и поэтому, когда на 11 день я попробовала грибы - привкус и запах ушел совсем, очень вкусные грибы с едва уловимой горчинкой

сейчас пробую заквасить обутую рядовку, вымачивать ее не надо, третий день, запах аниса еще присутствует, но приятный.