РЯДОВКА НАДЛОМЛЕННАЯ

Поделиться1Четверг, 27 ноября, 2014г. 11:52:10

Автор: Доцент
Модератор
Откуда: Новороссийск
Зарегистрирован: Понедельник, 14 октября, 2013г.
Приглашений: 0
Сообщений: 2426
Уважение: +4860
Позитив: +2205
Пол: Мужской
Возраст: 54 [1970-04-02]
Провел на форуме:
18 дней 4 часа
Последний визит:
Вчера 09:39:07

Сегодня попробовал рядовку надломленную!!

Вкусная и ни грамма горечи...

Поделиться2Четверг, 27 ноября, 2014г. 13:13:34

Автор: Марыся
Администратор
Откуда: Геленджик
Зарегистрирован: Среда, 7 декабря, 2011г.
Приглашений: 0
Сообщений: 8184
Уважение: +6370
Позитив: +4090
Пол: Женский
Возраст: 61 [1963-05-20]
Провел на форуме:
2 месяца 20 дней
Последний визит:
Сегодня 11:39:05

Все таки ей надо наверное пройти какой-то процесс ферментации.. Мариновала баночку .. чуть осталось на пробу. Немного горчила, а квашенные пробовала- горечи нет.

Подпись автора

0

Поделиться3Среда, 29 ноября, 2017г. 15:58:56

Автор: Татанька
ВЕТЕРАНЫ
Откуда: Краснодар
Зарегистрирован: Четверг, 29 октября, 2015г.
Приглашений: 0
Сообщений: 717
Уважение: +1495
Позитив: +2095
Пол: Женский
Возраст: 67 [1957-03-29]
Провел на форуме:
14 дней 23 часа
Последний визит:
Пятница, 13 мая, 2022г. 18:13:10

квашенная надломленная( горькуша) рядовка. растет она в ельниках и рядом в смешанном с ними лесу большими семьями

Поскольку Марина сказала, что гриб вкусный, решила попробовать заквасить.

Отмачивала 4 дня, трижды меняя воду в сутки. Пробланшировала и заквасила горячим способом. На 4 день квашения попробовала - остался небольшой запах и привкус, не очень понравилось и я с дуру вторую партию отмокавшей рядовки выбросила. Марина сказала, что после ферментации получается вкусный гриб и поэтому, когда на 11 день я попробовала грибы - привкус и запах ушел совсем, очень вкусные грибы с едва уловимой горчинкой

сейчас пробую заквасить обутую рядовку, вымачивать ее не надо, третий день, запах аниса еще присутствует, но приятный.